Мигдальне печиво - одна з версій легендарних французських тістечок - макарун. Наше печиво теж склеєне з двох половинок за допомогою кремоподібного прошарку, але менш опукле і без ідеально гладкої поверхні. Готується домашнє мигдальне печиво швидше, оскільки не потрібно чекати просочення, виходить більш сухим і хрустким, ніж традиційні макаруни, інформує Ukr.Media.
Його тендітна текстура і насичена начинка вам обов'язково сподобаються. Принадність цього печива в тому, що для його приготування зовсім не потрібно борошна - суху основу становить мелений мигдаль. Вам не доведеться просіювати мигдалеве борошно три рази, як в оригінальному рецепті. Горіхова крихта в нашому печиві повинна відчуватись, адже це тільки посилює задоволення!
Інгредієнти:
- Яєчні білки - 4 шт.
- Лимонний сік - 2 ч. л.
- Цукрова пудра - 250 г
- Мигдаль - 200 г
- Какао-порошок - 3 ст. л.
- Гіркий шоколад - 150 г
- Вершкове масло - 20 г
- Вершки - 80 г
Приготування:
Взбийте яєчні білки з лимонним соком до міцної піни. Порціями всипте цукрову пудру, продовжуючи збивати. Потрібніть мигдаль у кавомолці або блендері до стану борошна. Додайте білки разом з какао-порошком.
Нагрійте духовку до 130 градусів. Отриману масу перекладіть в кондитерський мішок і видавіть у вигляді кіл на застелене пергаментом деко. Поставте у духовку на 40 хвилин.
Приготуйте шоколадний крем. Розтопіть вершкове масло на водяній бані і змішайте з чорним шоколадом до однорідності. Дайте охолонути. Збийте вершки і з'єднайте з шоколадною масою.
Коли печиво вистегне, складіть частинки попарно разом, намазуючи шоколадним кремом. Виріжте з паперу шаблон сердечка, покладіть на печиво і посипте какао або цукровою пудрою.
Щоб печиво з мигдальної муки виглядало по-справжньому красиво, всі печива-половинки краще зробити однакового розміру. Тому радимо вам намалювати на пергаменті кола потрібного діаметру.
