У рецепт солянки входить безліч інгредієнтів, але нехай вас це не лякає, адже не обов'язково готувати ароматний суп з дорогих продуктів, можна і з того, що залишилося, наприклад, після застілля. Не дарма ж словосполучення "збірна солянка" вже стало ідіомою, що означає поєднання найрізноманітніших інгредієнтів, інформує Ukr.Media.
Інгредієнти:
- М'ясний бульйон - 2,5 л
- Копченості (шинка, ковбаса, реберця і т. д.) - 500 г
- Цибуля - 1 шт.
- Морква - 1 шт.
- Картопля - 4 шт.
- Солоні огірки - 4 шт.
- Оливки - 100 г
- Каперси - 50 г
- Лимон - 0,5 шт.
- Сметана - 100 г
- Томатна паста - 1 ст. л.
- Рослинна олія - 2 ст. л.
- Лавровий лист - 2 листочка
- Паприка - за смаком
- Коріандр - за смаком
- Перець, сіль - за смаком
- Зелень (петрушка, кріп) - за смаком
Приготування:
Наріжте соломкою копченості, відправте їх у киплячий м'ясний бульйон і варіть 15 хвилин. Поріжте кубиками картоплю і моркву і додайте їх у бульйон. Варіть овочі 15 хвилин.
У сковороду налийте півсклянки бульйону, всипте нарізані соломкою солоні огірки, після чого додайте їх в солянку. Цибулю поріжте чверть кільцями, після чого обсмажте на розігрітій рослинній олії до м'якості, посоліть і поперчіть. Потім додайте томатну пасту і обсмажте цибулю 2 хвилини, постійно помішуючи.
Додайте зажарку в солянку і варіть 10-15 хвилин. В кінці додайте каперси, оливки, зелень, спеції і варіть суп 7-10 хвилин. Вимкніть вогонь і дайте солянці настоятися ще 10-15 хвилин.
Стежте за смаком солянки! Не пересоліть суп, адже до його складу входять спочатку солоні продукти. Крім того, після того, як солянка настоїться, смак стане більш вираженим, ніж відразу після приготування.
При подачі в кожну тарілку покладіть часточку лимона і додайте в солянку сметану.
