Інгредієнти:
- Сир - 500 г
- Яєчні жовтки - 3-4 шт. (або 2-3 яйця)
- Сметана - 200 г
- Вершкове масло кімнатної температури - 100 г
- Цукор - 100 г
- Ванільний цукор - 1 ч. ложка
- Родзинки - 80 г
- Горіхи (мигдальні пелюстки або очищений подрібнений мигдаль, фундук, кешью ) - 50 г
Спосіб приготування:
- Родзинки промити, залити окропом і залишити на 20 хвилин. Воду злити, родзинки обсушити на паперовому рушнику.
- Сир двічі протерти через сито.
- До сиру додати жовтки, сметану, цукор, ванілін і все добре перемішати. Додати розм'якшене вершкове масло і збити за допомогою міксера до пишної і однорідної маси.
- Перекласти сир в каструлю з товстим дном і поставити на маленький вогонь. Готувати, постійно помішуючи, до перших пухирців.
- Спочатку маса буде густою, але чим більше вона буде нагріватися, тим вона буде ставати рідкішою - це нормально.
- Ні в якому разі не кип'ятіть сирну масу. Нам потрібно всього лише довести її до кипіння.
- При перших ознаках закипання зняти каструлю з вогню і поставити в миску з холодною водою, помішувати до повного охолодження.
- Потім каструлю з сиром прибрати в холодильник на 1-2 години. Сир повинен загуснути.
- В охолоджену сирну масу додати родзинки, горіхи і добре перемішати.
- Форму для паски застелити вологою марлею і викласти туди основу.
- Краї марлі загнути, зверху поставити гніт і прибрати в холодильник на 1-2 доби. Пасочницю потрібно поставити в мисочку, щоб могла стікати сироватка.
- Готову паску обережно звільнити від форми і марлі, поставити на блюдце.
Сирну паску можна прикрасити цукатами і мармеладом - адже не дарма вона називається Царською, інформує Ukr.Media.
Приємного апетиту!
