Сезон свіжих овочів і фруктів в самому розпалі, а червень сміливо можна назвати часом молодої картоплі. Якщо стандартні страви з молодої картоплі вам набридли, від печених і варених бульб у кропі та розмарині у вас починається кислотний рефлюкс, спробуйте приготувати ці рецепти. Вони сподобаються навіть тим, хто не любить картоплю, інформує Ukr.Media.
Пататас-бравас з мисливськими ковбасками
Інгредієнти:
- Молода картопля — 1 кг
- Мисливські ковбаски — 500 г
- Помідори черрі — 300 г
- Помідори пелати (мариновані помідори без шкірки) — 400-грамова банка
- Оливки без кісточок — 100 г
- Сушений орегано — 1 ст. л.
- Перець чилі — 1 шт.
- Оливкова олія — 100 мл
- Сіль — за смаком
- Мелений чорний перець — за смаком
Як готувати:
Очистить дрібну картоплю, наріжте великими кубиками та відваріть в підсоленій воді. Через 20 хвилин доведіть картоплю до стану аль денте, зніміть з вогню і злийте воду.
Обсмажте дрібно нарізаний чилі на оливковій олії протягом хвилини. Додайте нарізані ковбаски і смажте ще дві-три хвилини, постійно помішуючи. Додайте до ковбасок дрібно нарубані помідори пелати, щіпку солі, перцю, орегано, нарізані на половинки оливки. Тушкуйте 5-7 хвилин. Додайте в сковороду картоплю і тушкуйте ще 5 хвилин, періодично помішуючи.
При подачі додайте нарізані на половинки помідори черрі.
Гарячий салат з картоплі та тунця з соусом песто
Інгредієнти:
- Молода картопля — 500 г
- Тунець у власному соку — 1 банка
- Помідори черрі — 8 штук
- Зелена стручкова квасоля — 100 г
- Шпинат — 100 г
- Цибуля-порей — 1 стебло
- Будь-які горіхи — 50 г
- Сіль — за смаком
- Чорний мелений перець — за смаком
- Вершкове масло — 1 ч. л.
- Оливкова олія — 2 ст. л.
- Соус песто — 1 ст. л.
Як готувати:
Очистить і наріжте картоплю великими часточками. Варіть в підсоленій воді 8-10 хвилин. За 3 хвилини до готовності овочів висипте в каструлю зелену стручкову квасолю.
Зробіть заправку до салату: змішайте песто, оливкову олію, розріжте навпіл помідори. Все перемішайте. Злийте сік з тунця, розділіть м'якоть риби на шматочки. На сухій сковороді обсмажте горіхи, викладіть їх на тарілку. Обсмажте на олії нарізану на колечка цибулю порей.
Злийте воду з картоплі та квасолі, висипте їх до цибулі, додайте вершкове масло та обсмажте овочі ще 2-3 хвилини. Пересипте гарячі овочі в салатницю. Додайте шпинат, горіхи та перемішайте. Посоліть і поперчіть. Додайте в салатницю помідори, а зверху висипте тунець, полийте заправкою і перемішайте.
Якщо є бажання можна прикрасити салат порційно пластинками пармезану.
Фріттата з молодою картоплею
Інгредієнти:
- Молода картопля — 2 шт.
- Іспанська цибуля — 1 шт.
- Кабачок — 1 шт.
- Яйця — 6 штук
- В'ялені помідори в олії — 100 г
- Сир — 150 г
- Петрушка — 1 пучок
Як готувати:
Очистить і відваріть картоплю в киплячій підсоленій воді до готовності. Остудіть у холодній воді та наріжте невеликими гуртками.
З в'ялених томатів візьміть 2 столові ложки олії та розігрійте в сковороді. Додайте подрібнену цибулю і нарізаний кружечками цукіні. Обсмажуйте овочі до м'якості (близько 5 хвилин). Зверху викладіть картоплю, посоліть і поперчіть. Додайте дрібно нарізані помідори та посипте зверху тертим сиром.
Збийте яйця з сіллю в окремій мисці, додайте перець і жменю дрібно нарубаної петрушки. Вилийте яєчну масу в сковороду. Накрийте сковороду кришкою і смажте близько 15 хвилин на слабкому вогні. потрібно довести до готовності яйця. Готову страву посипте свіжою петрушкою.
