Літні страви: рецепти з молодою картоплею

Сезон свіжих овочів і фруктів в самому розпалі, а червень сміливо можна назвати часом молодої картоплі. Якщо стандартні страви з молодої картоплі вам набридли, від печених і варених бульб у кропі та розмарині у вас починається кислотний рефлюкс, спробуйте приготувати ці рецепти. Вони сподобаються навіть тим, хто не любить картоплю, інформує Ukr.Media.

Пататас-бравас з мисливськими ковбасками

Інгредієнти:

• Молода картопля — 1 кг
• Мисливські ковбаски — 500 г
• Помідори черрі — 300 г
• Помідори пелати (мариновані помідори без шкірки) — 400-грамова банка
• Оливки без кісточок — 100 г
• Сушений орегано — 1 ст. л.
• Перець чилі — 1 шт.
• Оливкова олія — 100 мл
• Сіль — за смаком
• Мелений чорний перець — за смаком

Як готувати:

Очистить дрібну картоплю, наріжте великими кубиками та відваріть в підсоленій воді. Через 20 хвилин доведіть картоплю до стану аль денте, зніміть з вогню і злийте воду.

Обсмажте дрібно нарізаний чилі на оливковій олії протягом хвилини. Додайте нарізані ковбаски і смажте ще дві-три хвилини, постійно помішуючи. Додайте до ковбасок дрібно нарубані помідори пелати, щіпку солі, перцю, орегано, нарізані на половинки оливки. Тушкуйте 5-7 хвилин. Додайте в сковороду картоплю і тушкуйте ще 5 хвилин, періодично помішуючи.

При подачі додайте нарізані на половинки помідори черрі.

Гарячий салат з картоплі та тунця з соусом песто

Інгредієнти:

• Молода картопля — 500 г
• Тунець у власному соку — 1 банка
• Помідори черрі — 8 штук
• Зелена стручкова квасоля — 100 г
• Шпинат — 100 г
• Цибуля-порей — 1 стебло
• Будь-які горіхи — 50 г
• Сіль — за смаком
• Чорний мелений перець — за смаком
• Вершкове масло — 1 ч. л.
• Оливкова олія — 2 ст. л.
• Соус песто — 1 ст. л.

Як готувати:

Очистить і наріжте картоплю великими часточками. Варіть в підсоленій воді 8-10 хвилин. За 3 хвилини до готовності овочів висипте в каструлю зелену стручкову квасолю.

Зробіть заправку до салату: змішайте песто, оливкову олію, розріжте навпіл помідори. Все перемішайте. Злийте сік з тунця, розділіть м'якоть риби на шматочки. На сухій сковороді обсмажте горіхи, викладіть їх на тарілку. Обсмажте на олії нарізану на колечка цибулю порей.

Злийте воду з картоплі та квасолі, висипте їх до цибулі, додайте вершкове масло та обсмажте овочі ще 2-3 хвилини. Пересипте гарячі овочі в салатницю. Додайте шпинат, горіхи та перемішайте. Посоліть і поперчіть. Додайте в салатницю помідори, а зверху висипте тунець, полийте заправкою і перемішайте.

Якщо є бажання можна прикрасити салат порційно пластинками пармезану.

Фріттата з молодою картоплею

Інгредієнти:

• Молода картопля — 2 шт.
• Іспанська цибуля — 1 шт.
• Кабачок — 1 шт.
• Яйця — 6 штук
• В'ялені помідори в олії — 100 г
• Сир — 150 г
• Петрушка — 1 пучок

Як готувати:

Очистить і відваріть картоплю в киплячій підсоленій воді до готовності. Остудіть у холодній воді та наріжте невеликими гуртками.

З в'ялених томатів візьміть 2 столові ложки олії та розігрійте в сковороді. Додайте подрібнену цибулю і нарізаний кружечками цукіні. Обсмажуйте овочі до м'якості (близько 5 хвилин). Зверху викладіть картоплю, посоліть і поперчіть. Додайте дрібно нарізані помідори та посипте зверху тертим сиром.

Збийте яйця з сіллю в окремій мисці, додайте перець і жменю дрібно нарубаної петрушки. Вилийте яєчну масу в сковороду. Накрийте сковороду кришкою і смажте близько 15 хвилин на слабкому вогні. потрібно довести до готовності яйця. Готову страву посипте свіжою петрушкою.