Картопля — один з найпопулярніших овочів для нас. А страви з нього численні та різноманітні. Сьогодні ми вирішили трохи розширити ваші знання про способи приготування цього овочу, і рекомендуємо скористатися наведеними нижче рецептом. Адже готувати будемо картоплю пай, інформує Ukr.Media.
Хрусткі палички
Картопля «пай» прийшла до нас з Азії. Там це звична закуска, схожа з фрі, але має вигляд тонкої соломки. Найчастіше її подають як окрему страву, як гарнір або закуску з овочами або гарячими стравами, доповнюючи все це різними соусами. Але ароматні й хрусткі скибочки можна використовувати і як інгредієнт для салатів.
Щоб отримати ідеальний результат, необхідно правильно вибрати картоплю. Вона повинна бути середніх розмірів і містити якомога меншу кількість крохмалю. Як правило, це молоді бульби або сорти з червоною шкіркою.
Високий вміст крохмалю призводить до того, що палички будуть не смажитися в маслі, а вариться. Відповідно, потрібної хрусткої скоринки отримати не вдасться.
Приготувати пай можна за допомогою фритюрниці та високої сковороди.
Необхідні інгредієнти:
- картопля — 5 шт.;
- рослинна олія;
- сіль.
Бульби бажано вибирати рівні, щоб соломка вийшла приблизно однакового розміру. Дрібні брати не бажано, тому що соломка з них вийде занадто короткою та істотно зменшиться в розмірах в процесі смаження.
Для нарізки можна використовувати гострий ніж, але буде краще, якщо це буде терка для моркви по-корейські, яка допоможе істотно прискорити процес підготовки.
Отримані палички скласти в миску, залити холодною водою і залишити на кілька хвилин. Повторити процедуру 2-3 рази, щоб максимально прибрати крохмаль з бульб.
Перед смаженням соломку обсушити на паперовому рушнику. Готувати краще порціями, картопля при цьому повинна плавати в олії, не торкаючись дна.
Щоб отримати необхідний результат, важливо знати, скільки смажити пай. В середньому на одну порцію йде 3 хвилини. Спочатку шматочки стануть м'якими, але не потрібно лякатися, дуже скоро олія перестає сильно кипіти та з'явиться рум'яна кірочка. Важливо уважно стежити за тим, щоб не втратити час готовності.
Діставати гарнір найзручніше шумівкою, не забувши попередньо постелити серветку або паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир.
Додавати сіль необхідно при повній готовності. Подавати можна як у гарячому, так і холодному вигляді.
Відмінними доповненнями до такої закуски стануть соуси.
Для сметанного потрібно змішати 150 мл жирної сметани з кількома зубчиками часнику і зеленою цибулею.
А для томатного в 5 ст. л. кетчупу додати дрібно нарізаний кріп і 2 зубчики часнику.
Якщо в запасі є більше часу, можна приготувати грибний діп. Для нього 100 г печериць відварити, викласти на сковороду, додати 50 мл бульйону, 1 ст. л. борошна і 100 мл сметани. Довести до кипіння, покласти зелень. При бажанні перетворити в однорідну масу за допомогою заглибного блендера.
Картоплю пай оцінять любителі чипсів і ті, хто шукає нові варіанти ситних страв для щоденного і святкового меню. Приємного апетиту!
