Ця заготівля послужить вам рятувальним колом у будь-який час. Чому? Просто ця заготівля — перець, фарширований овочами на зиму по-болгарськи — вже готова повноцінна вечеря або обід, її просто необхідно викласти на пательню і підігріти, інформує Ukr.Media.
Досить часто бувають такі випадки, коли нам терміново потрібно когось нагодувати, а часу на приготування страви, на жаль, немає. Ось тоді й допомагає таке заготовляння.
Давайте приготуймо її прямо зараз.
Інгредієнти:
Для приготування 10 півлітрових банок фаршированого перцю з овочами та рисом в томатному соусі на зиму, нам знадобиться:
- солодкий перець 1,8 кг;
- морква 1,7 кг;
- цибуля ріпчаста 400 грамів;
- рис 400 грамів;
- зелень петрушки 50 грамів;
- сіль 100 грамів;
- цукровий пісок — 120 грамів;
- перець чорний;
- перець запашний;
- помідори 2,5 кг (або готовий томатний соус 1,4 кг);
- рослинна олія 400 грамів.
Покроковий рецепт:
- Солодкий перець перебираємо. Відбираємо зрілі плоди з товстими стінками. Промиваємо перець в холодній воді. Даємо їй стекти. Зрізаємо плодоніжки. Видаляємо насінники. Повторно ополіскуємо проточною водою для видалення залишків насіння.
- Кладемо перець в сито і бланшируємо його паром до отримання еластичності стінок. Після бланшування перець занурюємо в холодну воду та одразу виймаємо його.
- Моркву промиваємо в холодній воді. Очищуємо її від шкірки та натираємо на грубій тертці. Цибулю очищуємо, промиваємо і дрібно рубаємо ножем.
- Розігріваємо у пательні рослинну олію й обсмажуємо цибулю до прозорого кольору. Додаємо моркву. Все добре перемішуємо і смажимо до золотистого кольору.
- Рис перебираємо і бланшируємо його в киплячій підсоленій воді 5-7 хвилин. Потім одразу відкидаємо на друшляк і промиваємо в холодній воді. Даємо воді стекти. Додаємо рис у розігріту до білого диму рослинну олію. Потім з'єднуємо разом всі підготовлені овочі та спеції. Фарш готовий.
- Підготовлений перець начиняємо овочевим фаршем. Акуратно, щільно укладаємо його в сухі чисті банки. Беремо готовий томатний соус або робимо його зі свіжих помідорів. Для цього помідори промиваємо в холодній воді, нарізаємо на невеликі шматки. Проварюємо їх в каструлі до повного розм'якшення плодів. Потім протираємо через сито. Виливаємо томатну масу назад в каструлю. Додаємо цукор, сіль і за смаком трохи оцту (можна без оцту). Томатний соус уварюємо до зменшення початкового об'єму в 1/3 рази. Готовим гарячим томатним соусом заливаємо заповнені банки з перцем. Накриваємо банки кришками та ставимо в каструлю з гарячою водою для стерилізації. Стерилізуємо банки 70 хвилин. Після обробки банки герметично закриваємо, перевертаємо та охолоджуємо.
