Ресторани швидкого харчування активно вкладаються у виробництво продуктів, вирощених на основі рослинного білка. Тенденція поширюється не тільки на м'ясо, але тепер і на яйця, інформує Ukr.Media.
Канадська мережа фастфуду Tim Hortons тестує у своїх закладах кілька страв, до складу яких входить Just Egg, повідомляє MarketWatch. Так називають «скрамбл», приготований з маша, ріпакової олії та цибульного пюре з куркумою.
Таке поєднання нібито імітує зовнішній вигляд, смак і текстуру курячих яєць. В Tim Hortons експеримент пояснюють бажанням задовольнити запит клієнтів на їжу рослинного походження.
Штучні яйця також використовують мережі закусочних Bareburger, кав'ярня Gregorys Coffee, мережа веганських кафе Next Level Burger. В основному Just Egg додають в гамбургери, сендвічі та сніданки.
Попри зростаючу популярність продуктів на основі рослинного білка, дієтологи не впевнені, що така їжа корисна, особливо в мережах швидкого харчування. За даними фахівців, штучне м'ясо містять більше натрію, ніж його натуральний варіант.
Приміром, веганський і звичайний бургери Whopper в мережі Burger King майже рівні за вмістом калорій — 630 ккал проти 660 ккал. В обох стравах приблизно однакова кількість жирів, але в рослинному Whopper — 1240 мг натрію, а в бургері з м'ясом — 980 мг натрію.
За даними The Good Food Institute, за останні два роки продажу харчових продуктів рослинного походження, які імітують продукти тваринного походження, зросли на 31% і досягли $4,5 млрд в рік. При цьому роздрібні продажі продовольчих товарів в США збільшилися всього на 2% за останній рік та на 4% за останні два роки.
Продукти, які «копіюють» м'ясо, рибу, яйця і молочні продукти, здатні значно зменшити вуглецевий слід (викиди парникових газів), вважають експерти.
