Шкода чи все-таки ні: як фастфуд впливає на організм

Дитинство міленіалів (не кажучи вже про покоління Z) припало якраз на той період, коли в усьому СНД починали з'являтися McDonalds. І вже тоді ми знали, що така їжа — це, нехай і смачне, але велике зло. Але, виявляється, це не зовсім правда, а історія закладів швидкого харчування сягає корінням у часи великого Аристотеля. Але якщо про шкоду фастфуду для організму не згадав навіть він, тоді чому так багато розмов зараз?

Що таке фастфуд

Перше, що приходить в голову — гамбургери, картопля фрі, чипси, сухарики та інша занадто жирна і солона їжа. Але по факту, той же бургер або сендвіч нічим не відрізняється від бутерброда з ковбасою, а снеки — від засушеного вдома хліба або зажареної картоплі. Тоді, виходить, що вони теж відносяться до фастфуду? Ви абсолютно праві!

Річ у тім, що подібність сучасних ресторанів швидкого харчування з'явилася ще в Стародавньому Римі. Звичайно, на колісницях до глиняних віконець тоді ніхто не приїжджав. Фастфуд зі стародавньої римської — це недорога і проста їжа, яку продавали на невеликих закусочних базарах. Найчастіше, це були гарячий хліб, м'ясо, горошок, різні види випічки та навіть коржики з м'ясом, які, цілком можливо, 20 століть потому і надихнули братів Макдональд на створення своїх бургерів, інформує Ukr.Media.

Але в Римі, як і згодом у всій Європі, багато століть поспіль на такі ринки приходили дійсно швидко поїсти — до кінця 18 століття люди їли поза домом тільки при крайній потребі. Наприклад, якщо вирушили в дорогу і не брали з собою якийсь сухий пайок.

І тільки з активним розвитком торгівлі, бізнесу і ринкових відносин заповзятливі американці здогадалися, що цю історію з базарами можна перетворити в комерцію. Так, у 1921 році в Канзасі відкрився заклад White Castle, в 1940-х з'явився перший McDonalds. Тоді вважалося, що такі перекусні створені для бідноти, яка не може дозволити собі харчуватися в дорогих ресторанах або возити на роботу обіди.

Вже тоді люди розуміли, що фастфуд ‒ їжа, покликана швидко вгамувати голод, це все, що готується за короткий час і що можна з'їсти, не відволікаючись від інших справ. Відповідно, фастфуд — це і гамбургери та картопля фрі, і омлет, і пиріжок, і кукурудза, і горішки, і хлібці, і морозиво. До речі, саме з цієї причини придумали цукрові ріжки. Адже раніше подавали морозиво тільки в невеликих тарілках, відповідно, його потрібно було їсти ложечкою.

Чому фастфуд — це шкідливо

Почнемо з того, що вважали так не завжди. Більш того, навіть зараз немає такого поняття, як абсолютно корисна та абсолютно шкідлива їжа. Все відносно і залежить від багатьох факторів. Наприклад, від наявності алергії у конкретної людини або місця, де продукти вирощували й готували. Але, як не дивно, перші дослідження про шкоду фастфуду з'явилися там же, де і самі ресторани швидкого харчування, — у США, ще на початку 2000-х.

Після цього щороку медики з усього світу публікують все нові та нові матеріали, в яких йдеться про вплив фастфуду на організм людини. Завдяки їм ми дізналися, що така їжа призводить до депресій, розвитку астми та аутизму, проблем з пам'яттю, передчасного старіння і погіршення якості сперми. Але в кожному з цих досліджень є позначка «при регулярному вживанні».

Звичайно, сперечатися з тим, що фастфуд не шкідливий, нерозумно. Всі ми знаємо про вплив на організм холестерину, який призводить до розвитку раку. Наступна небезпека — консерванти: підсилювачі смаку, фарбники та ароматизатори. Однак, консерванти є і в майонезах, кетчупах і приправах, які використовуються для приготування страв у ресторанах високого класу і вдома. А холестерин утворюється навіть у запеченої курки або свинини.

Чому фастфуд можна їсти

Виявляється, насолоджуватися швидкою їжею та отримувати від неї користь нам заважають штампи та стереотипи в суспільстві.

По-перше, люди досі вважають, що фастфуд — це їжа для тих випадків, коли нічого іншого під рукою немає. Тому, наприклад, шаурма і хот-доги так тісно пов'язані зі стереотипами про студентів.

Тим часом піца за 300 гривень, яка теж вважається фастфудом, ‒ це вже їжа для обраних. Грань, як бачите, дуже тонка і не завжди зрозуміла. Більш того, за результатами американської компанії National Health and Nutrition Examination Survey, чим вище доходи людей, тим більше вони їдять фаст-фуду. А згідно зі статтею, опублікованій в Журналі Американської дієтичної асоціації, найбільш часті причини відвідування кафе швидкого харчування — це економія часу (92%), зручна локація (80%) і смачна їжа (69%).