Лазанья, мабуть, одна з найбільш популярних італійських страв після піци і пасти. По суті, вона є таким же конструктором, як і будь-яка паста. Тому будь-яка італійська господиня має свій рецепт цієї смакоти. І якщо ви шукаєте, як приготувати лазанью, то, напевно, знайдете більше десятка видів рецептів цієї страви. І все ж, є класичний рецепт, інформує Ukr.Media.
У класичному рецепті італійської лазаньї в якості прошарку використовується фарш, приготований з соусом болоньєзе, а також вершковий соус бешамель. Все це посипається сиром і ставиться в духовку. У вегетаріанських версіях чого тільки не кладуть — від баклажанів і горіхового сиру до броколі та шпинату. Ми ж ділимося двома класичними рецептами лазаньї — з м'ясом і з баклажаном.
Лазанья з м'ясом і соусом бешамель
Інгредієнт
- М'ясний фарш — 600 г
- Готові сухі листи лазаньї — 10 штук
- Соус болоньєзе — 600 г
- Вершкове масло — 60 г
- Пшеничне борошно — 2,5 столові ложки
- Молоко — 750 мл
- Оливкова олія — 2 столові ложки
- Твердий сир — 500 г
- Сіль, мелений чорний перець — за смаком
- Мускатний горіх — за смаком
Як приготувати
Приготуйте соус бешамель. Потрібно розтопити у ронделю вершкове масло з 2 ложками рослинної олії. Поступово додавати борошно і добре розмішувати, щоб не було грудочок. Потім влийте все молоко і потрібно добре вимішати, щоб борошняна суміш розчинилася. Додайте трохи мускатного горіха. Зменште вогонь і чекайте до загустіння: соус повинен бути не рідким, але і не дуже густим, як нежирна сметана.
Підготуйте фарш: на сковороду додайте оливкову олію, а потім викладіть на неї м'ясний фарш. Смажте до готовності, постійно помішуючи. Потім додайте в сковороду соус болоньєзе (томатний соус), не забудьте посолити та поперчити за смаком.
Розігрій духовку до 180 градусів. Змастіть форму для випікання (довгу) вершковим маслом. На дно вилийте трохи соусу бешамель, щоб він покривав дно. Викладіть поверх соусу бешамель сухі пласти тіста для лазаньї. На них потрібно викласти шар фаршу, далі — натертий сир. Поверх сиру додайте ще соусу бешамель і накрийте його шаром сухих листів тіста для лазаньї. І знову фарш, сир, шар соусу. Повторюйте процедуру поки вистачає інгредієнтів.
Останній шар лазаньї змастіть соусом бешамель і посипте натертим сиром. Залиште просочуватися хвилин на 10.
Відправте лазанью в духовку і випікайте 30 хвилин. Подавайте теплою.
Лазанья з баклажанами
Інгредієнти
- Готові сухі листи лазаньї — 12 шт
- Баклажани — 2 штуки
- Кабачки — 3 штуки
- Томатний соус — 80 г
- Сир моцарелла — 500 г
- Базилік — 1 пучок
- Тертий сир пармезан — 50 г
- Оливкова олія — 100 мл
- Панірувальні сухарі — 2 столові ложки
- Сіль, чорний мелений перець — за смаком
Як приготувати
Розігрійте духовку до 210 градусів. Змастіть форму для лазаньї оливковою олією, присипаючи панірувальними сухарями.
Кабачки та баклажани помийте і наріжте не занадто тонкими, але і не товстими скибочками. Посоліть і поперчіть, але головне не переборщити — томатний соус теж може бути солоним. Відправте овочі на гриль або сковороду.
Наріжте моцарелу шматочками, дайте рідині стекти.
Викладіть у форму для запікання поруч 2 листи лазаньї, змастіть томатним соусом. Далі потрібно викласти шар баклажанів і кабачків, потім — моцарели. Знову змастіть томатним соусом. Продовжуйте чергувати шари, посипаючи тісто листочками базиліку і збризкуючи їх оливковою олією, щоб лазанья не була сухою. На останній шар томатного соусу додайте натертий пармезан і панірувальні сухарі. Запікайте протягом 30 хвилин.
Подавайте вегетаріанську лазанью гарячою.
Порада: якщо хочете зробити лазанью веганською, замініть моцарелу на горіховий крем-сир, а замість пармезану — будь-який веганський сир.
