Пророщені зерна пшениці: як їх вживати та для чого

Існує багато суперфудів, які обіцяють продовжити молодість, поліпшити здоров'я і зовнішній вигляд. Наприклад, насіння чіа, льону, спіруліна, ягоди годжі. Але є і більш прості продукти, які користуються популярністю тисячоліття. І пророщені зерна пшениці займають серед них не останнє місце, інформує Ukr.Media.

Але як їсти пророщену пшеницю, щоб отримати максимум користі? І навіщо?

Калорійність пророщеної пшениці

Калорійність на 100 г продукту: 198 калорій.

Поживна цінність 100 г пророщеної пшениці:

• Білки: 7,5 г
• Жири: 1,3 г
• Вуглеводи: 41,4 г

Користь пророщеної пшениці

Пророщені зерна пшениці часто називають еліксиром життя. І правда — в них міститься багато цінних речовин для організму. Останні дослідження показують, що в 30 мл соку з паростків пшениці міститься така ж кількість вітамінів і мікроелементів, скільки в 1 кг свіжих овочів. І цим обумовлюється величезна користь пророщеної пшениці.

Пророщена пшениця є одним з кращих джерел вітамінів групи В, аскорбінової кислоти та заліза, тому її часто рекомендують вживати при анемії, під час вагітності або грудному вигодовуванні. Суперфуд підвищує рівень гемоглобіну і покращує склад крові.

В пророщених зернах пшениці міститься багато кальцію, який засвоюється організмом набагато краще, ніж кальцій з молочних продуктів.

Продукт багатий білками і ензимами, які сприяють поліпшенню травлення і нормалізують роботу системи ШКТ. Крім того, завдяки високим рівнями антиоксидантів (вітамінів А, Е і С) і ферментів пророщені зерна пшениці здатні сповільнювати старіння організму і покращувати стан шкіри і волосся.

Пророщена пшениця є відмінним суперфудом, який покращує роботу всього організму за рахунок наступних корисних функцій:

• поповнює нестачу корисних вітамінів і мінералів;
• стимуляція кровообігу;
• самоочищення крові від токсинів, підвищення гемоглобіну;
• підвищення імунітету;
• нормалізація кислотно-лужного балансу в шлунку;
• збільшення працездатності;
• уповільнення процесів старіння організму;
• поліпшення травлення;
• відновлення обміну речовин ;
• відновлення зору;
• зміцнення і стимуляція росту волосся;
• зміцнення нервової системи;
• сприяє виведенню холестерину.

З тим, чому навіщо вживати суперфуд розібралися. Тепер важливо дізнатися, як їсти пророщену пшеницю.

Як їсти пророщену пшеницю

Найбільш корисними є живі паростки. Тому краще всього вживати в їжу саме їх або сік з них. Але якщо з якихось причин ви не хочете вирощувати паростки, тоді є альтернатива — порошок або заморожений вітграс.

Вживати пророщені зерна пшениці варто в профілактичних цілях. Вони принесуть користь всім, крім тих, у кого є целіакія або алергія на пшеницю.

Вживати в їжу паростки або сік з них постійно не варто. Курс прийому — від двох тижнів до двох місяців. Потім варто зробити перерву на кілька місяців і повернутися до подібної схеми прийому суперфуда.

Також важливо знати свою норму: у суперфуда є протипоказання і побічні ефекти. До них належать нудота, викид жовчі і навіть діарея. Рекомендована добова норма пророщених зерен пшениці — 30 мл соку, 2 ст. л. зародків пшениці або 1 ч. л. порошку на день. Приймати суперфуд в такій кількості безпечно, але пам'ятайте про індивідуальну непереносність.

Найефективніше їсти пророщену пшеницю вранці за 30 хвилин до їжі. Проте можна і в інший час дня, але завжди до основного прийому їжі або додавати паростки пшениці в соки або смузі: суперфуд має дуже виражений смак і запах. Якщо специфічний смак продукту вас не бентежить, можете сміливо додавати паростки в салати, сендвічі. Однак не піддавайте продукт тепловій обробці — температура 40 градусів "вбиває" всі корисні властивості продукту.

Ось ще кілька варіантів, як можна їсти пророщену пшеницю:

• Додавайте зерна з ранкові смузі;
• Подрібніть паростки з соком лимона, медом, сухофруктами та горіхами в блендері — вийде поживна солодка маса, яку можна вживати з кавою або чаєм замість печива і цукерок;
• Вводьте паростки в кашу, замочивши їх попередньо теплою водою протягом 30 хвилин;
• Використовуйте в якості добавки в салати із зеленню та овочами;
• Пророщені зерна сушать і подрібнюють в кавомолці. Потім борошно можна використовувати у смузі-боулах, соках, каші та в різних стравах — додавати потрібно після того, як всі інгредієнти пройдуть теплову обробку, інакше користі від паростків не буде ніякої;
• З висушеної та подрібненої пророщеної пшениці можна готувати печиво без випічки;
• Із зерен можна приготувати пшеничне молоко. Потрібно змішати чотири склянки чистої (краще мінеральної) води з однією склянкою пророщених зерен і половиною склянки попередньо замочених родзинок. Змішайте всі інгредієнти, залиште на ніч в холодильнику, а вранці потрібно збити в блендері та процідити через сито або марлю. Зберігати приготоване рослинне молоко необхідно в холодильнику.
• Загалом, пророщені паростки пшениці можна використовувати з різними продуктами. Головне не піддавати їх тепловій обробці.

Як проростити зерна пшениці

Щоб виростити паростки з пшениці, потрібно придбати придатні для пророщування зерна (продаються в еко-крамницях) і замочити їх у посуді, попередньо загорнувши в марлю. Обов'язково звертайте увагу на якість зерен при покупці: насіння повинні бути чистими, не деформованими, не пересушеними, не прілими.

Ретельно промийте зерна, потім залийте їх в тарілці чистою водою і залиште на ніч. Якщо будуть виявлені зернятка, викинь їх. Осілі в тарілці будуть придатні для пророщування.

Візьміть неглибоку тарілку і застеліть дно вологою марлею. Зверху викладіть пшеницю тонким рівномірним шаром. Періодично треба збризкувати зерна водою або накрити їх змоченою у воді марлею. Двічі на день перемішуйте пшеницю. Через 2-3 дні вона повинна пустити паростки: їх вже можна вживати в їжу. Але пам'ятайте про денну норму вживання продукту, щоб уникнути побічних ефектів.