Токійський ресторан Otafuku існує вже більше століття і майже весь цей час годує своїх відвідувачів в буквальному сенсі одним і тим же супом. Вразливим людям сюди краще не заходити, ну або хоча б не розпитувати місцевих про те, як готується така смакота, інформує Ukr.Media.
Otafuku — один з найстаріших в Японії та найстаріший в Токіо ресторан традиційної кухні. Але знаменитий він завдяки лише одному супу.
Оден — тушкована страва, яку вимочують в бульйоні до тих пір, поки не подадуть до столу. Суворої рецептури у неї немає, а інгредієнти можуть бути різними, від яєць і овочів до м'яса і морепродуктів, однак головним секретом вишуканості страви вважається саме його бульйон.
При цьому сам бульйон не їдять — він потрібен лише для того, щоб інгредієнти не остигали, а заодно настоялися в ньому і придбали свій унікальний смак.
Ресторан Otafuku — улюблене місце шанувальників цієї страви, але не тому, що її тут готують особливо смачно. Річ у тім, що бульйон, в якому їжа чекає клієнтів, приготували аж у 1945 році. І це не жарт. Бульйону вже 74 роки і завсідники вважають, що саме він робить місцевий оден таким дивним.
Може звучати відштовхуюче, але в цьому і є весь секрет одена — закусочні часто використовують для варіння і тушкування м'яса один і той же бульйон, щоб надати супу багатий смак, але ніхто в Японії не робить це довше, ніж співробітники Otafuku. Вважається, що, чим більше років бульйону, тим більш смачний оден з нього можна приготувати.
Власники ресторану кожен вечір бульйон зливають з основних ємностей і ретельно їх миють, а потім повертають його назад, додаючи нову воду.
Завдяки своєму 74-річному бульйону, вік якого задокументований, Otafuku став легендарним місцем, куди приходять не тільки місцеві жителі, але і туристи.
