Насіння соняшника — відмінна закуска з чарівним ароматом і смаком. Воно відрізняється доступністю і високою поживною цінністю, є багатим джерелом фенольних кислот, флавоноїдів, вітамінів, мінералів і корисних жирних кислот, інформує Ukr.Media.
Користь для здоров'я
Насіння містить важливі вітаміни та мінерали.
- Вітамін Е (альфа-токоферол) — допомагає захистити клітини від пошкодження вільними радикалами, пригнічуючи синтез активних форм кисню (АФК). Це знижує ризик виникнення хронічних захворювань — артрозу, катаракти і т. д.. Вітамін Е інгібує запалення і сприяє здоровій імунній функції.
- Тіамін (B1) — грає роль у виробництві енергії, скороченні м'язів і передачі нервових сигналів.
- Вітамін B6 бере участь в метаболізмі білка і в 100 ферментних реакціях в організмі. Він важливий при серцево-судинних захворюваннях, передменструальному синдромі.
- Магній — допомагає підтримувати здоров'я мозку і серця, детоксикацію, здорову клітинну функцію та оптимізує мітохондрії. Магній може допомогти знизити ризик серцевої недостатності, діабету.
- Селен — незамінний мінерал, який володіє антиоксидантними, противірусними та протираковими властивостями.
"Також насіння соняшника містить: ніацин, рибофлавін, фолат, мідь, марганець, фосфор, залізо, кальцій і цинк", — пише Food Facts.
Обережно — калорії
Попри користь для здоров'я, насіння не позбавлене побічних ефектів. Споживання надмірної кількості призводить до небажаного збільшення ваги — вони калорійні за рахунок високого вмісту жирів.
Корисніше і цінніше сире насіння соняшника, бо при обсмажуванні втрачається частина корисних компонентів. Щоб сире насіння стала хрустким — підсушіть їх на сонці.
Їсти насіння з користю необхідно відразу після видалення шкірки. Чищені зерна з часом втрачають корисні властивості, оскільки жирні кислоти, що входять до складу, при контакті з повітрям окислюються.
