Вимочування в молоці — це досить проста маніпуляція, яка в одних випадках допомагає нам позбавитися від небажаних властивостей продуктів, а в інших дозволяє поліпшити смак вже готових страв, інформує Ukr.Media.
Печінка
Багато господинь відмовляються готувати печінку з-за того, що вона гірчить, виходить сухою і жорсткою. Зробити печінку ніжною допомагає вимочування у холодному молоці.
Комусь буде достатньо 30 хвилин, а тим, хто любить м'якше, доведеться вимочувати печінку 1-2 години.
Булка для фаршу
Щоб надати готовим котлетам м'якість і соковитість, булку для них радять потримати в молоці 5-10 хвилин.
Сушені гриби
Сушені гриби зберігають більшість корисних речовин і можуть сильно урізноманітнити наш раціон. Але не всі знають, що перед приготуванням їх обов'язково потрібно промити гарячою водою, облити окропом і вимочувати протягом 1-6 годин.
Можна це робити в холодній воді, а можна використовувати молоко. Вимочені в молоці гриби стають незвичайно ніжними та смачними.
Пересолений оселедець
Господині вимочують пересолений оселедець не тільки для корекції смаку. Надлишок солі має неприємну схильність затримувати в організмі воду, провокуючи набряки.
Для вимочування оселедця в молоці достатньо в середньому від 6 до 12 годин. Врахуйте, що це вплине на його смак, зробить м'якоть злегка молочною. Така риба буде особливо хороша з гарніром з відвареної картоплі.
Нирки
Велика кількість мікроелементів і вітамінів групи В роблять нирки одним з найбільш корисних субпродуктів. Але ось неприємний запах...
Для того, щоб смак продукту не розчарував справжніх гурманів, нирки слід попередньо вимочити. Знавці стверджують, що молоко справляється з цим завданням набагато краще простої води.
При цьому шкідливі речовини видаляються повніше, а сам продукт стає набагато м'якшим. Температура молока повинна бути кімнатної, а часу знадобиться 2-3 години, при цьому молоко необхідно періодично міняти.
Кислий сир
Якщо сир не радує своїм смаком, допоможе така порада: змішайте сир і молоко в співвідношенні 1 : 1. Після відкиньте сир на друшляк, дайте молоку стекти і покладіть під гніт. Молоко, яке залишилося від процедури, можна використовувати для приготування млинцевого тіста.
Рибне філе
Година в молоці не тільки зробить рибу соковитою і ароматною. Вас також чекає приємний бонус у вигляді ніжної золотистої скоринки на готовому обсмаженому філе!
Жорстке м'ясо
Якщо вам попалася тушка старого півня або жилава яловичина, і ви хочете зробити її їстівною, знадобиться молоко. 8-10 годин у молоці здатні надати м'ясу м'якість і поліпшити його смак.
Чи потрібно вимочувати продукти в молоці, кожен вирішує сам, але використання молока здатне істотно поліпшити смак багатьох страв. Наші нескладні у застосуванні поради обов'язково знадобляться вам на кухні. Приємного апетиту!
