Сьогодні будемо готувати красиве і смачне пісочне печиво з начинкою. Готується воно не складно і виходить ошатним. Дійсно по справжньому святковим, інформує Ukr.Media.
Інгредієнти для тіста:
- Борошно — 450-480 г
- Сметана 30 % — 250 г
- Масло вершкове — 225 г
- Яєчний жовток — 1 шт.
- Цукор — 40 г
- Екстракт ванілі — 1 ч. л.
- Сіль — щіпка
- Розпушувач — 6 г
- Какао — 25 г
Начинка:
- Горіхи волоські — 150 г
- Цукор — 120 г
- Сіль — щіпка
- Яєчний білок — 1 шт
Приготування:
1. У сметану додаємо ваніль і яєчний жовток. Злегка все перемішаємо.
2. У миску просіваємо борошно, але не все. Трохи борошна залишимо. Додамо розпушувач для тіста. Додаємо в борошно сіль і цукор. Перемішуємо все.
3. Після на крупній тертці натираємо вершкове масло. Періодично його змішуємо з борошном. Масло добре перетираємо з борошном. До отримання однорідної крихти.
4. Тепер робимо поглиблення і додаємо в миску сметану з жовтком. І замішуємо тісто. Тісто збираємо в один ком. Воно вийшло дуже ніжне і м'яке. Але в ньому ще не достатньо борошна.
5. Поділяємо шматок тіста навпіл. Один шматочок тіста відкладаємо в окрему миску. До іншого додамо трохи борошна і домішуємо. А в другий шматочок тіста просіваємо порошок какао і вимішуємо.
6. Шоколадне тісто викладаємо в пакет, і інший шматочок тіста так само викладаємо в окремий пакет. Відправляємо в холодильник і світле і темне тісто на 30 хвилин. Щоб вони відпочили.
7. Підготуємо начинку. У миску вливаємо яєчний білок. Додаємо дрібку солі і злегка перемішуємо вінчиком, до утворення легкої піни. Тепер у білок додаємо подрібнені горіхи. Додаємо цукор і все добре перемішуємо. І начинка готова.
8. Робочу поверхню посипаємо борошном. Викладаємо світле тісто. І розгортаємо в прямокутний пласт. Товщина пласта виходить приблизно 3 мм. Далі на пергаментний папір посипаний борошном викладаємо шоколадне тісто. І розгортаємо його до такого ж розміру як і перший пласт.
9. І тепер акуратно перекладаємо перший шматок на другий. Добре притискаємо і можна трохи тісто прокатати щоб воно добре з'єдналося. І тепер все скручуємо в щільний рулет.
10. Далі відрізаємо від рулету шматочки приблизно в 1 см Після розкачуємо кожен шматочок приблизно до 2 мм завтовшки. Робимо надріз до центру. На одну сторону кладемо начинку і скачуємо по колу. І після начинку защипуємо тістом. І виходить гарне печиво.
11. Після викладаємо печиво на злегка посипану борошном дощечку. І відправляємо в морозилку на 30 хвилин. Щоб печиво добре застигло. Інакше якщо ви відправите його в духовку відразу то воно розпливеться і не буде тримати форму.
12. Далі переносимо наші заготовки печива на деко застелене пергаментним папером. І ставимо випікатися в добре розігріту духовку до 180 градусів на 30-35 хвилин. Після посипаємо печиво цукровою пудрою і можна подавати на стіл.
Приємного вам апетиту!
