Багато хто давно замінює тваринний білок продуктами із сої. З неї готують біфштекси і гуляші, сосиски і гамбургери, молоко, йогурти і сир, спаржу та іншу корисну їжу. Однак на протязі десятиліть не вщухають суперечки з приводу того, наскільки корисна соєва їжа. Дієтологи розповіли про соєві продукти, інформує Ukr.Media.
Білок — незамінний компонент раціону кожної людини. Наше тіло має потребу в ньому для розвитку й відновлення всіх органів, синтезу гормонів і ферментів, тому перше, що потрібно зробити при відмові від продуктів тваринного походження — збалансувати харчування по білку рослинними продуктами.
Оскільки, більшість білків рослинного походження неповноцінні за амінокислотним складом і засвоюються дещо гірше, необхідно в раціон включити бобові продукти, а також періодично вживати соєві продукти.
Чим відома соя, так це тим, що вона багата рослинним білком, який повністю замінює тваринний. У сої міститься безліч вітамінів і корисних елементів: калій, кальцій, магній, фосфор, залізо, йод, вітаміни Е, В1, В2, рибофлавін, фолієва кислота.
Соя і продукти з неї — джерела одного з найбільш якісних білків. Вони містять 8 незамінних амінокислот, необхідних нашому організму для збереження здоров'я. І за кількістю білка соя — перевершує м'ясо і рибу.
Саме тому соя і тофу зокрема — відмінний продукт для тих, хто постить і вегетаріанців.
Дієтологи рекомендують всім, хто дотримується посту, включати її в раціон 2-3 рази в тиждень.
Сир тофу є гарною заміною м'ясних продуктів в пост. Крім того, тофу сприяє розчиненню жовчних каменів, покращує роботу нирок, є непоганим джерелом заліза і кальцію.
У самих соєвих продуктах міститься мінімальна кількість жиру. А ще соя — це їжа з низьким глікемічним індексом, тобто вона не сильно впливає на рівень цукру в крові і мінімізує коливання рівня інсуліну. Це допомагає звести до мінімуму «тягу до цукру» і допомагає відчувати ситість до наступного приймання їжі.
Кому не рекомендовані соєві продукти
У сої є такі речовини, які називаються ізофлавонами, тобто фітогормонами.
Вони нагадують жіночі гормони естрогени, їх часто називають «псевдоестрогенами», які при надлишковому надходженні в організм можуть порушувати гормональний фон, роботу щитовидної залози.
У сої містяться пурини. Тому соєві продукти з обережністю слід вживати людям, у яких є сечокам'яна хвороба або подагра.
Крім того сама по собі соя і продукти з неї є алергенами. Вживаючи соєві продукти пам'ятайте, що все добре в міру.
