Чому потрібно безжально прощатися з обвугленою їжею.

Як буває прикро, коли проведеш біля плити дві години, намагаючись приготувати смачну вечерю, а в останній момент, коли відволіклися на телефонний дзвінок — і підгоріла їжа, інформує Ukr.Media.

Замість апетитної рум'яної курочки на деці — щось обвуглене, і єдине, що з ним можна зробити, — негайно викинути в сміттєве відро. Або все-таки не викинути? Там обріжемо, там майонезом замажемо — не пропадати ж добру!

Але фахівці стверджують: ніякі втрати від зіпсованого продукту не зрівняються з тим ризиком, якому ви піддаєте своє здоров'я, вживаючи підгорілу їжу. У першу чергу, м'ясо.

Тому що при засмажуванні м'яса до чорноти в ньому утворюються канцерогени, що викликають злоякісні пухлини кишківника, легень, підшлункової залози та простати. А підгорілий жир сприяє руйнуванню серця і судин. І навіть картопля та інші овочі, якщо їх засмажити понад міру, насичуються акриламідом — речовиною, що викликає мутацію клітин і збій в передачі нервових імпульсів.

Тому візьміть за правило безжально прощатися з пригорілою їжею. Ніяке обрізання пригорілої кірки не допоможуть: зазвичай при пересмажені температура, що сприяє утворенню канцерогенів, досягається і всередині шматка.

А для того, щоб уникнути подібних казусів при готуванні, запам'ятайте просте правило: продукти на сковорідці потрібно перевертати кожну хвилину. Тоді вони і просмажаться нормально, і не пригорять. А головне, не буде приводів турбуватися про здоров'я. Та й диму на кухні буде менше.

Але якщо все-таки ви з'їли шматочок пригорілого м'яса, постарайтеся по можливості нейтралізувати його негативний вплив на організм. Для цього потрібно з'їсти салат із свіжої зелені (у жодному разі не заправляти майонезом!) і випити чашку кави. Антиоксиданти, які містяться в зелені та каві, послаблять дію канцерогенів.

Звичайно, якщо ви з'їли підгоріле м'ясо або картоплю один раз — нічого поганого з вами не трапиться. Але якщо засмажені до чорноти продукти — основа вашого харчування, ризик захворіти на онкологію зростає багаторазово.

Так що перш ніж відправити в рот неабияк підгорілий шматок м'яса, добре подумайте, що для вас краще: викинути зіпсований продукт чи загубити своє здоров'я.