Про унікальні властивості імбиру люди знають з давніх часів. А пікантний, терпкий смак робить його популярною приправою. У цій статті ми розповімо, як вибирати і зберігати імбирний корінь, а також поділимося популярним рецептом смачного чаю, інформує Ukr.Media.
Корисні властивості
В імбирному корені присутні вітаміни групи В, а також вітамін А і С. В ньому міститься безліч ефірних олій, амінокислот і мінералів, таких як цинк, фосфор, залізо, магній.
Лікарська рослина володіє цінними властивостями:
- стимулює імунну систему;
- піднімає настрій;
- позитивно впливає на гормональний фон і метаболізм;
- має протизапальну і антибактеріальну дію;
- лікує простудні недуги.
Як вибирати імбир
Зверніть увагу на наступні ознаки:
- Корінь має бути пружним і твердим. М'які примірники, швидше за все, зберігаються вже довгий час і втратили свої цілющі властивості.
- Корінь повинен мати однорідний відтінок. На ньому не повинно бути видно вм'ятини, темні плями, цвіль і гнилі ділянки. Шкірка повинна бути тонкою.
- При розрізі колір м'якоті може бути світло-жовтим, так і насиченим або зеленуватим. Темний відтінок говорить про вік рослини.
Способи зберігання
У холодильнику
У відсіку для овочів рослина може зберігатися від 2 до 6 тижнів.
Як можна упакувати імбирний корінь:
- Покласти в поліетиленовий пакет, випустивши з нього повітря.
- Загорнути в харчову плівку.
- Обернути паперовою серветкою.
- Загорнути у серветку і покласти в паперовий пакет.
З імбирного кореня можна приготувати ласощі, які є лікарським засобом для підтримання імунітету. Зберігається вони в холодильнику протягом 2 місяців. Для приготування знадобиться мед, імбир і лимон. Компоненти подрібнюють і заливають рідким медом.
В морозилці
При заморожуванні цінні властивості імбиру значно зменшуються. Але зберегти його таким чином вийде до пів року.
Існує кілька способів заморожування:
- Бульби очищають і натирають на тертці. Після цього розкладають по пакетах або контейнерах.
- Продукт ріжуть на кружечки і заморожують в пакетах або лотках.
- Цілі бульби обертають в харчову плівку і поміщають в морозильну камеру.
Зацукрювання
Незвичайний метод зберігання імбирного кореня. Рецепт прийшов до нас зі сходу.
Розглянемо процес приготування:
- Готують сироп з 1 склянки води і такої ж кількості цукру.
- Корінь нарізують на кружальця, і коли цукор повністю розчиниться у воді, заливають його сиропом.
- Масу ставлять на вогонь на 15 хвилин, щоб вона трохи загусла.
- Коли склад охолоне, з нього дістають імбирні шматочки і занурюють в цукрову пудру.
- Кружечки поміщають в духовку та запікають при температурі 50 градусів.
- Зберігають такі скибочки в скляному посуді з щільно закритою кришкою.
Засушування
Сушений корінь імбиру зберігається близько 2 років. Процедура його приготування не займе багато часу:
Попередньо промийте і висушіть бульби. Можна промокнути їх серветкою або рушником.
- Почистіть шкірку.
- Наріжте корінь тоненькими прозорими скибочками.
- Постеліть на деко пергамент і розкладіть шматочки.
- Відправте скибочки в духовку на 1 годину, виставивши температуру біля 50 градусів.
- Через годину переверніть шматочки і підсушіть ще стільки ж часу.
- Сушений корінь зберігайте в посуді зі скла з кришкою, що щільно закривається в умовах кімнатної температури.
Маринування
Щоб отримати чудову приправу з пікантним смаком для імбиру, готують маринад. Його роблять з вина, горілки, лікеру, оцту або лимонного соку. Маринована спеція зберігається близько 2 місяців на полиці холодильнику.
Корінь очищають і нарізають тоненькими пластинками. Потім кладуть у тару і заливають маринадом. Посуд закривають кришкою і настоюють шматочки протягом 2 тижнів, прибравши в затемнене місце.
Рецепт імбирного чаю
Для класичного рецепта знадобляться:
- 1 літр води;
- листочки м'яти;
- 3 ст. л. подрібненого імбиру;
- лимонний сік;
- мед за смаком;
- трохи чорного перцю.
У ємність насипають порошок імбиру і кладуть листочки м'яти, а потім заливають окріп і накривають кришкою. Коли рідина трохи охолоне, щоб чай можна було вживати, в чайник необхідно додати сік лимона (або інших цитрусових), мед і щіпку чорного перцю.
Корисно знати
- Якщо скибочки подрібнювати безпосередньо перед приготуванням страви, то аромат імбиру буде значно сильнішим.
- Концентрація смакових властивостей сухого імбиру вища в кілька разів. Враховуйте цей факт під час приготування страв.
- У випічку можна додавати маринований продукт або подрібнений порошок.
- Для перших і других страв більше підходить свіжий імбир або сухий корінь.
