Альтернатива традиційній консервації — сушка. Сушити можна не лише яблука, груші, абрикоси і зелень. Такий спосіб підходить для заготівлі моркви, томатів, буряка, часнику, шипшини, смородини та багатьох інших плодів і ягід. Не варто сушити лише овочі і фрукти, які на 85-90% складаються з води, наприклад, огірки, редис, лимони, інформує Ukr.Media.
Сумніваєтеся, що варто спробувати? Ми виділили п'ять аргументів на користь сушіння овочів, фруктів і ягід, які змушують по-новому поглянути на процес заготівлі продуктів.
Простота
На відміну від консервації сушіння не вимагає дотримання складної рецептури і застосування великої кількості додаткового інвентарю — банок, кришок, машинок для закручування і т. д. Цукор, прянощі, вода також не знадобляться. Досить використовувати дека і духовку або спеціальну сушарку, яка все зробить сама. Фрукти і овочі з городу можна сушити навіть на відкритому повітрі, розклавши просто на терасі під навісом. Потрібна лише увага.
При зберіганні не потрібно турбуватися, що банки вистрілять або заготівля забродить, зацукрується, покриється цвіллю. Сушені плоди при правильному зберіганні залишаться в первісному стані всю зиму і навіть не змінять смак.
З сушкою впораються навіть ті, хто ніколи цього не робив. Головне, виставити невисоку температуру і берегти від сонячних променів.
Користь
При варінні під дією високої температури багато корисних речовин в продуктах, зокрема вітамін С, розпадаються. Чим довше стоять банки, тим менше нутрієнтів залишається в заготовках. Овочі при цьому просочуються маринадом і втрачають свій натуральний смак.
Сушіння відбувається при знижених температурах (до 80°C) або природним чином. Тому в сухопродуктах залишається більшість корисних речовин, а частіше їх концентрація навіть зростає через відсутність води. Зокрема, сухофрукти є багатим джерелом калію, магнію, заліза, цинку, кальцію.
Після сушіння підвищується калорійність продуктів. Сухофрукти набагато солодші, ніж свіжі плоди. Тим, хто прагне схуднути, не слід захоплюватися сушеними заготовками.
Зручність
Висушені фрукти і овочі можна взяти з собою в дорогу або на роботу. Досить покласти в паперовий пакет необхідну кількість. Якщо потрібно повернути сушеним плодам первісний вигляд, залийте їх водою і витримайте деякий час.
Сушену моркву, гриби, зелень зручно додавати в супи. Висушені овочі легкі, їх можна брати в походи.
Зберігайте сухофрукти і овочі в полотняних мішках або скляних банках з щільною кришкою. Чим менше буде контакту з вологою, тим довше «проживуть» сухі плоди.
Допомога травленню і серцю
З-за грубої структури і клітковини сушені плоди стимулюють кишечник і покращують травлення. мінерали, які збереглися зміцнюють судини і допомагають роботі серця. Наприклад, курага багата калієм, який необхідний для нормального функціонування серцево-судинної системи.
Сухі плоди заповнюють нестачу вітамінів і мінералів в зимовий період, покращують стан шкіри, волосся, допомагають боротися з втомою.
Солодощі без цукру
Якщо використовуєте сушарку, спробуйте зробити пастилу з фруктового пюре. Це вирішить проблему, куди подіти зіпсовані плоди або залишки ягід. У багатьох приладах для пастили передбачені спеціальні лотки з килимком. Також з фруктів вийдуть цукати, мармелад. Цукор додавати не обов'язково.
