Чому господині відмовляються запікати продукти у фользі.

Якщо ви вирішили по-швидкому щось приготувати собі на обід, дуже ймовірно, що запікання у фользі в духовці якихось овочів з м'ясом або риби буде «саме воно». Навіть для розігріву в духовці ми всі використовуємо алюмінієву фольгу або спеціальні контейнери, інформує Ukr.Media.

Насправді цей спосіб приготування страв далеко не найкорисніший. Більш того, навіть шкідливий. Все тому, що частинки алюмінієвої фольги потрапляють до вас в тарілку, а потім і в організм. Погодьтеся, звучить не дуже здорово. Але про все послідовно.

Запікання у фользі в духовці

Посуд

Користувачі Інтернету провели дослідження і прийшли до висновків, що всі прогресивні країни використовують алюміній при готуванні їжі. Одні тільки сковорідки і каструлі чого варті, не кажучи вже про столові прилади. Тобто фольга — далеко не найчастіше джерело алюмінію, що контактує з вашою їжею.

І в принципі, все б нічого: верхній шар алюмінію дуже швидко стає матовим і покривається оксидною плівкою, яка не пропускає навіть найдрібніші частинки. Але для цього має пройти деякий час, а саме одне смаження або тушкування в подібному посуді або 2-4 пароварки у звичайній воді.

Організм

За словами вчених, людський організм успішно витримує певну кількість алюмінію на кілограм ваги. Більш-менш точні цифри такі: в добу безпечно споживати не більше 40 мг на 1 кг ваги. Відповідно, людина з середньою вагою 60 кг може не переживати через концентрацію 2400 мг алюмінію у своєму тілі.

Однак, якщо вірити статистиці, середньостатистична людина «поглинає» значно більше алюмінію за ту ж добу. Річ у тім, що цей елемент присутній в кукурудзі, твердому сирі, солі, спеціях і навіть чаї. Велика його кількість зберігається і в фользі, як ми вже написали, і в деяких столових приладах, посуді. Не відстають також фармакологічні засоби і продукти для очищення питної води.

Лікарі досі сперечаються, чи може цей факт спричинити за собою якісь сильні зміни в організмі людини, але до єдиного висновку вони все ж поки не прийшли.

Фольга

Як ми вже говорили вище, алюмінієвий посуд добре окислюється вже після декількох готувань їжі на ній. Тому радимо не піддаватися надмірному почуттю естетики і не відтирати каструлі до «сонячних зайчиків» металевою губкою. Всі труднощі і старання будуть марними, а організм може прийняти величезну дозу непотрібних речовин.

Зовсім по-іншому йде питання з алюмінієвою фольгою. У неї вже начищена поверхня, і неважливо чи використовується матова або блискуча сторона. Півбіди, якщо ви готуєте щось стандартне, але варто якій-небудь кислоті (лимон, полуниця, шипшина, перець чилі, чебрець, броколі) потрапити на її поверхню, процес розчинення алюмінію в їжу сильно прискориться.

Альтернатива

Алюмінієва фольга — одноразовий продукт. Що насправді іронічно. Адже, якщо її використовувати по кілька разів, вона окислиться і не буде так активно пропускати частинки алюмінію в їжу. Але визнаємо, горілий жир і залишки попередньої страви не лише не викликають нашого естетичного схвалення, але і небезпечні для здоров'я.

Тому радимо звернутися до старих перевірених матеріалів: глина, скло, пергамент, навіть рукава для запікання (нехай там і використовується спеціальна харчова плівка) підійдуть краще. Фольга зручна, і ми вже всі до неї звикли, але якщо є хоч невелика небезпека того, що вона завдасть шкоди вашому здоров'ю, можна ж перебудуватися або хоча б користуватися цією штучкою не так часто?

Наша стаття не закликає повністю відмовитися від ваших звичок, перестати користуватися фольгою або просто трохи скоротити обсяги. Все це ви вирішуєте для себе самі. Ми просто хочемо дати вам трохи їжі для розуму і посилання на деякі дослідження. По суті, більшість людей поєднує різні матеріали на кухні і виходить досить зручно і безпечно.