Варені яйця або яєчня? Вранці або на вечерю? Ми розібралися, чим корисні яйця і скільки разів на день їх можна їсти. І білок, і жовток курячого яйця насичені поживними речовинами: протеїнами, вітамінами і мінералами. Всупереч поширеній думці про шкоду яєць через вміст у них холестерину, яйця є незамінним продуктом дієтичного харчування, інформує Ukr.Media.
Пояснюємо, чому
По-перше, холестерин є найважливішим будівельним матеріалом для клітинних мембран. Він необхідний організму для синтезу вітаміну D і гормонів: тестостерону та естрогену. По-друге, не можна однозначно вважати споживаний холестерин шкідливим для здоров'я, оскільки існує два види холестерину: ЛПНЩ і ЛПВЩ.
Перший тип — це ліпопротеїни низької щільності, саме вони можуть завдати шкоди організму, накопичуючись у судинах у вигляді бляшок. Такий холестерин наявний у надлишку у фастфуді і у іншій їжі, що містить насичені жири. У яйцях ЛПНЩ також містяться (як у авокадо і рибі), проте у мінімальній кількості. Крім того, наш організм здатний самостійно регулювати рівень холестерину, який ми отримуємо з їжею. Другий вид — ліпопротеїни високої щільності (ЛПВЩ). Вони корисні тим, що, навпаки, "чистять" артерії від шкідливого холестерину. Щоб такий "гарний" холестерин не перетворювався на вищеописаний "поганий", яйця слід варити круто, або некруто. Смажити яйця на олії лікарі не рекомендують. Але якщо вранці дуже захотілося яєчні, то краще готувати її на половині чайної ложки вершкового масла.
Крім того, вчені з'ясували, що холестерин, який міститься у жовтку яйця, не окислюється у наших артеріях — цьому перешкоджають численні антиоксиданти, що містяться у яйцях, про які ми розповімо далі.
Користь яєць для організму
Одне яйце містить приблизно 78 калорій і 6,5 грамів якісного швидко засвоюваного білка. Варені яйця — це чудовий варіант втамувати голод, тому яйця дуже популярні серед спортсменів і тих людей, що худнуть. Їсти яйця можна як вранці, так і ввечері — наприклад, на вечерю з салатом. Однак на добу краще вибрати один прийом їжі, коли ви надасте перевагу яйцям.
Інші корисні властивості яєць
Яйця містять вітаміни А, В2, В4, В5, B6, В9 (фолієва кислота), D, E, K, мінерали: фосфор, селен, кальцій, цинк.
Яєчний жовток містить холін (вітамін В5) — найважливіший будівельний матеріал головного мозку. Він захищає мембрани клітин від руйнування і пошкодження, і саме він знижує рівень поганого холестерину у крові та очищає стінки судин від бляшок, а також нормалізує жировий обмін. Крім цього, холін запобігає утворенню жовчного каміння. А у чоловіків холін підвищує активність сперматозоїдів.
Яйця містять лютеїн і зеаксантин — антиоксиданти, корисні для очей. Вони зміцнюють сітківку ока і покращують зір, зменшують ризик розвитку катаракти і дегенерації жовтої плями. Дослідження показали, що вживання одного жовтка на день протягом 4,5 тижнів збільшувало рівень лютеїну у крові на 28-50 %, а зеаксантину — на 114-142 %.
