Зі свіжих часникових головок можна зробити безліч заготовок — желе, пасти і соуси. Вони дуже ароматні і незвичайні на смак. Для приготування приправ використовують зубчики з невеликими ушкодженнями або сорти часнику, які мають короткий термін зберігання, інформує Ukr.Media.
Часникова паста
Щоб приготувати цю заготовку, головки потрібно очистити, вимити і подрібнити за допомогою блендера. Потім в масу додають оливкову олію. Пасту необхідно добре розмішати, щоб вона була без грудочок.
Готовий продукт розкладають по чистих контейнерах з кришками. Їх зберігають в холодильнику на нижній полиці.
Інгредієнти:
- часник — 200 г;
- оливкова олія — 50 г.
Зазвичай пасту вживають з макаронами, бутербродами і тостами. Вона може стати складовою оригінальних пікантних соусів.
Часниково-імбирна паста
Зубки потрібно почистити, обполоснути і подрібнити блендером. Імбир очищають від шкірки, нарізають кубиками середнього розміру. Потім його теж подрібнюють.
Важливо ретельно змішати обидва інгредієнти, а після розфасувати цю масу по чистих баночках. Зберігають заготовку в холодильнику.
Інгредієнти:
- часник — 300 г;
- корінь імбиру — 200 г.
Паста має дуже цікавий освіжаючий смак. Нею можна натерти шматочки овочів при запіканні в духовці. Готовий продукт підходить і для макаронних виробів, приготування соусів і напоїв.
Сушений часник
Головки опускають на 20 хвилин в теплу воду, потім очищають, зубці розрізають на тонкі пластинки. Деко потрібно застелити спеціальним папером, розкласти на ньому шматочки і поставити в духовку.
Сушать зубчики при 30-50 градусах при відкритих дверцятах духової шафи. Вся процедура займе близько 5 годин. Остиглий часник розкладають по чистих і сухих банках. Зберігати його можна при кімнатній температурі.
Якщо є бажання зубчики подрібнюють в кавомолці або блендері. Продукт йде в перші і другі страви, соуси і салати. Використовувати його надзвичайно зручно, а місця він займає небагато.
Часникове желе
Очищені зубчики миють і подрібнюють блендером, додавши до них половину оцту. З'єднують з цукровим піском і оцтом, що залишився.
Отриману масу потрібно довести до кипіння на слабкому вогні. При закипанні в неї вливають пектин і добре перемішують. Желе варять ще хвилинку, а потім розливають по стерилізованих ємностях і закручують.
Інгредієнти:
- пектин фруктовий — 90 мл;
- часник — 2 головки;
- оцет столовий — 400 мл;
- цукор — 800 г.
Це желе використовують при приготуванні соусів, а також для бутербродів і тостів. Воно відмінно намазується на хліб, надаючи йому специфічний смак і аромат часнику.
Маринований часник
Очищений і вимитий часник перекладають в невелику каструльку і заливають окропом. Там він повинен настоюватися приблизно добу.
Потім воду зливають, зубчики розкладають по стерилізованих банках. Тепер потрібно приготувати маринад.
Винний оцет з'єднують з цукром, сіллю, лавровим листом, додають чорний і запашний перець. Як тільки суміш закипить, потрібно залити нею банки до самого верху. Після цього ємності закочують. Після охолодження їх переносять в прохолодне приміщення.
Інгредієнти:
- часник -1 кг;
- вода — 0,5 л;
- винний оцет — 300 мл;
- цукор — 200 г;
- сіль — 20 г;
- лавровий лист — 5 шт.;
- чорний перець — 5 шт.;
- запашний перець — 2 шт.
Через тиждень часник замаринується і його можна буде вживати. Закуска підійде до різноманітних других страв.
