"Чай, кава? А чай чорний або зелений?" — питання, які вам напевно задавали у гостях. Сьогодні такою альтернативою нікого не здивуєш — зелений чай давно не є рідкісним, а у продажу з'являються нові сорти напою з незвичайними назвами. Особливу популярність останнім часом отримали улун і матча, смакові якості і властивості яких не завжди відомі покупцеві. Розберемося, які сорти чаю існують взагалі і чим вони відрізняються один від одного, інформує Ukr.Media.
Чорний
У Європі та Китаї цей вид називають по-різному, через що виникає деяка плутанина. На заході і у нашій країні через колір заварки чорним вважається напій, який ми звикли пити щодня. У Піднебесній його називають червоним. До чорного китайці відносять чай, що пройшов повну ферментацію. Під час виробництва його листя може отримати колір від чорного або темно-зеленого до червоно-коричневого.
Червоний
Як згадувалося вище, у Китаї червоним називають звичний нам чорний чай через колір напою. Він проходить майже повну ферментацію, на відміну від чорного китайського. Завдяки цьому даний сорт має терпкий смак і насичений аромат. Залежно від місця розташування плантацій, червоний чай підрозділяється на цейлонський, китайський і індійський. Він виробляється і в інших країнах, просто перераховані плантації — найпопулярніші.
Зелений
Другий за популярністю чайний напій, який відрізняється світло-жовтим кольором і ніжним ароматом. Деякі його сорти виробляють у Японії. Їх смакові і ароматичні характеристики унікальні, оскільки японці приділяють велику увагу догляду за кущем під час його зростання. Найпопулярніший сорт такого чаю на сьогодні — матча (або маття, як його називають на батьківщині), проте його порошкова консистенція і насичений зелений колір виглядають незвично. Концентрація антиоксидантів у матчі у кілька разів вища, ніж у звичайному чаї, а тому його протизапальні, омолоджуючі і заспокійливі властивості посилюються.
Зелений чай вважається одним з найбільш корисних, оскільки відрізняється великим вмістом кофеїну, ефірних олій, теаніну, катехінів, вітамінів і мінералів. Він є антиоксидантом — покращує самопочуття і стан шкіри, а також має протизапальну дію. Зелений чай допомагає вивести зайву воду з організму, завдяки чому знижується вага.
Жовтий
Через бурштиновий відтінок його відносять до підвидів зеленого чаю, але це неправильно. У ньому відсутній характерний трав'яний аромат. Даний сорт належить до рідкісних і дорогих через складність виготовлення — процес обробки листя і бруньок займає близько трьох днів. Завдяки цьому у ньому зберігається максимальна кількість вітамінів, амінокислот, мікроелементів та інших корисних речовин. Жовтий чай зміцнює імунітет, покращує діяльність ендокринної системи і має заспокійливий ефект.
Білий
Вид чаю, який зберігає у собі максимальну кількість корисних речовин. Річ у тім, що він практично не обробляється, його тільки трохи зав'ялюють і сушать. Крім того, листя вибагливе до зберігання і транспортування. Білий чай зберігає квітковий аромат і не втрачає корисних властивостей під час обробки. Він сприяє виведенню токсинів з організму, заспокоєнню, покращує обмін речовин, нормалізує тиск, а також має антибактеріальні властивості.
Пуер
Пуер підрозділяється на два види — Шу і Шен. Ферментацію першого прискорюють штучним шляхом, тому заварка стає практично чорного кольору, а у самого напою важкий смак і аромат. Другий вид — Шен — достигає природним шляхом, стаючи схожим на зелений чай. Цей процес займає дуже багато часу (близько 10 років). Його смак часто порівнюють з грибним або земляним, а ось у чаї поганої якості може відчуватися присмак бруду. До речі, на відміну від інших чаїв пуер продають у формі пресованих цеглинок або коржів.
Саме пуер активно використовують для схуднення. Він очищає організм від шлаків і токсинів, покращує роботу травної системи, тонізує і омолоджує організм.
Улун
Займає проміжне місце між зеленим і червоним чаєм. Підрозділяється на слабоферментований і сильноферментований. Від цього залежить насиченість його якостей. До речі, від червоного чаю улун взяв терпкість смаку, а від зеленого — ніжний аромат. Сильноферментовані улуни іноді називають синіми, оскільки їх властивості наближаються до чорних чаїв.
Вважається, що улун допомагає заспокоїти нерви, зберегти молодість і поліпшити стан волосся та шкіри.
Фіточай
Виготовляється не з листя з чайних плантацій, а з цілющих трав. Наприклад, ромашки, іван-чаю, чебрецю та інших. Вони володіють лікарськими властивостями і сприяють лікуванню різних захворювань залежно від використовуваних трав. Звичайно, справжнім чаєм такий напій вважати не можна через відсутність у його складі чайного листя.
