Заморожена їжа довше зберігається і часто коштує дешевше свіжою, ще й буває вже готовою — залишається тільки розігріти і з'їсти. Очевидно, що напівфабрикати ніколи не будуть такі корисні, як домашня їжа, але часом ми змушені використовувати їх у своєму раціоні. Розповімо, які продукти можна сміливо брати замороженими без ризику втратити їхню якість, а які краще приготувати самим або з'їсти свіжими.
То яку їжу можна брати замороженою?
Мясо
М'ясу заморозка точно не зашкодить. Особливо добре замерзає курка: вона не займає багато місця, швидко розморожується і не втрачає своїх властивостей. Також для зберігання в морозильній камері непогано підходять свинячі і яловичі реберця, інформує Ukr.Media.
Морепродукти
Дикі морепродукти і креветки в замороженому вигляді — теж непогана покупка. Сирі креветки добре замерзають, а після розморозки не утримують зайву вологу, тому не втрачають колір і текстуру під час приготування.
Суп
Заморожені супи врятують обід, якщо на готівлю зовсім немає часу. Їх легко розігріти, і в готовому вигляді вони, зазвичай, зберігають смакові якості. Зрозуміло, все залежить від виробника, тому варто звертати увагу на склад: чим менше інгредієнтів, тим краще.
Фрукти
Заморожені фрукти смачні самі по собі, а взимку це відмінна альтернатива свіжим несезонним плодам і ягодам. Крім того, їх можна використовувати в різних стравах: млинці, коктейлях, тостах. Це корисна заміна солодощів.
Шеф-кухарі рекомендують брати заморожені фрукти з чистим складом — без добавок, сиропів і рафінованого цукру.
Тісто
Не важливо, листкове це чи звичайне тісто. Воно часто містить багато жиру, а тому добре замерзає і розмерзається.
Тісто — простий та універсальний у використанні продукт. З нього можна швидко приготувати закуски або десерт. За якістю магазинне тісто часто не поступається саморобному, тому іноді не обов'язково витрачати час на його приготування.
Деякі види овочів
Овочі зі щільної волокнистою структурою теж можна брати замороженими. Наприклад, зелений горошок або кукурудза в такому вигляді корисніша консервованих. Шпинат, буряк і морква теж годяться до заморожування і після розморозки виглядають цілком свіжими.
Трави
Ми більше звикли купувати трави у свіжому або засушеному вигляді, але заморожені вони нічим не гірші. Так вони зберігаються набагато довше, ніж свіжі, але не виглядають у страві такими млявими, як сушені.
У замороженому вигляді краще не брати:
Макаронні страви
Готові заморожені страви з макаронів абсолютно не варті витрачених на них грошей. На варіння макаронних виробів потрібно не більше часу, ніж на їх розігрів, так що ви навряд чи зекономите багато зусиль.
Після повторного розігріву макарони можуть отримати дивну текстуру і смак. Крім того, в таких готових магазинних виробах буває багато натрію і жиру. Безпечніше готувати їх самостійно — так ви зможете контролювати калорійність і корисність страви.
Овочі з ніжною або рідкою текстурою
Цвітну капусту, броколі, помідори краще не брати в замороженому вигляді. На їхню харчову цінність низькі температури не впливають, а ось зовнішній вигляд псують досить сильно. Після розморожування і приготування вони часто перетворюються в кашу.
Страви з рису
Готові заморожені страви з рису ніколи не будуть такими ж смачними, як приготовлені вдома — їхня текстура, колір і смак неминуче зміняться після повторного розігріву. Крім того, така вечеря буде дорожчою, ніж якщо купити і приготувати рис з іншими інгредієнтами окремо. Як і у випадку з макаронними напівфабрикатами, ви переплачуєте за менш якісний продукт.
Готові суміші для коктейлів
Заморожені коктейлі мають мало спільного зі здоровим харчуванням, що б там вам не стверджували слогани на упаковці. У готові суміші майже завжди додають рафінований цукор, а іноді й інші шкідливі інгредієнти. Замість них краще брати просто заморожені фрукти і овочі, щоб приготувати з них коктейль самостійно.
Гамбургери
Куплені гамбургери в цілому не назвеш корисними, але в замороженому вигляді вони точно не варті своїх грошей. У такій фастфуд часто кладуть неякісні інгредієнти, а помітити це в застиглому вигляді майже нереально. Крім того, при розігріві вони напевно втратять смак і вигляд.
Краще витратити час на приготування власних гамбургерів з якісного м'яса і хороших булочок. До речі, їх цілком можна заморозити — вони витримають це випробування краще магазинних.
