Розбираємося, які овочі і фрукти можна і потрібно їсти зі шкіркою, щоб отримати максимальну користь. Зрозуміло, йдеться про продукти, вирощені без використання шкідливої хімії і не вкриті товстим шаром воску, інформує Ukr.Media.
Ківі
Зізнайтеся: ви теж так робили — вибирали ложечкою яскраво-зелений м'якуш, а волохату коричневу шкірку викидали. Адже вона така шорстка і виглядає неїстівною. Але саме у шкірці ківі міститься більше мікроелементів, ніж у м'якоті. Завдяки антиоксидантам вона має протизапальні, антиалергенні і антиканцерогенні властивості. А ще у ній містяться вітаміни А, В1, В2, В9, С, РР і Е, що корисно для імунітету. Якщо боїтеся пошкодити слизову порожнини рота, можна приготувати з ківі смузі. Або вибрати особливий сорт — ківіньо з гладкою шкіркою.
Яблука
У яблук шкірка гладка, але у більшості сортів досить-таки жорстка. Жувати таку — сумнівне задоволення. Але якщо немає проблем із шлунково-кишковим трактом, а усі зуби на місці, краще шкірку з фрукта не зрізати. У ній багато клітковини, корисної для травлення. У шкірці тільки одного великого червоного яблука 45 мг калію, 2 мг кальцію і 4 мг вітаміну С. А ще кверцетин — потужний антиоксидант, який уповільнює старішання клітин, тритерпеноїди, що пригнічують ріст ракових клітин у товстому кишківнику, печінці і молочній залозі, а урсолова кислота корисна за наявності великих фізичних навантажень.
Персик
Оксамитова шкірка персиків подобається не усім, через що вона часто вирушає у відро для сміття. А з нею мікроелементи, корисні для серця, судин, а також очей, шкіри і у цілому імунітету. Яблучна і винна кислоти, цинк, калій, магній, вітаміни групи В, вітамін С, К, РР, каротин — все це є у персиковій шкірці.
Цитрусові
Лимонна шкірка (як і шкірка апельсинів, мандаринів і грейпфрутів) — це джерело корисного для організму цитрусового пектину. Ефірні олії, що містяться у ній, знімають стрес і покращують сон. А такі речовини, як поліметоксиліровані флавоноїди, допомагають профілактувати атеросклероз. Якщо їсти "живцем" лимонну цедру не хочеться, її можна дрібно натерти на тертці і потім додавати у випічку або заварювати з чаєм.
Картопля
Картоплю часто називають другим хлібом за величезну кількість корисних і поживних речовин. І 20 % з них містяться безпосередньо у шкірці. А це залізо, калій, вітаміни групи В і клітковина. Безпосередньо під шкіркою сконцентрований білок бульб — туберин, що складається з альбумінів, глобулінів і протеїнів. За своїм складом він досить близький до людського білка, а тому практично повністю засвоюється. І саме цей шар йде під ніж під час очищення картоплі.
Щоб усі корисні властивості збереглися, краще запікати бульби у духовці у мундирі. Ну а якщо все ж таки необхідна очищена картопля, зняту шкірку можна пустити у справу. Наприклад, у сусідній Естонії смажені або запечені у духовці картопляні очистки вельми популярні у якості закуски.
Морква
Час вже позбутися забобонів і припинити шкребти овочечисткою по морквині. Щоб пустити у справу цей коренеплід, достатньо його ретельно промити під струменем води і потерти щіткою. Тоді ви отримаєте потужну порцію вітаміну А, а також солі калію, необхідні за наявності хвороб серця, судин та нирок. Усі антиоксиданти зосереджені у шкірці і прямо під нею.
Пастернак
Його коренеплоди нагадують за формою морквину, тільки білого кольору. А тому, як і у його помаранчевого побратима, у пастернаку значна частина корисних речовин знаходиться у шкірці або відразу під нею. Сірка і кремній врятують нігті від ламкості, за хлор і фосфор подякують дихальні шляхи, а підвищити мозкову активність допоможе калій — відсоток його вмісту у шкірці досить високий.
Томати
Дієтологи взагалі дотримуються думки, що у плодів, що зростають над землею, шкірку зчищати не треба. Адже у ній міститься багато нерозчинної клітковини — для роботи кишківника це необхідно. Калію, магнію, кальцію, вітамінів групи B і вітаміну C теж вистачає. А у шкірці томатів є ще й флавоноїди, що мають протизапальні і антиоксидантні властивості.
Баклажани
Якщо плід молодий і свіжий, його краще вживати зі шкіркою. Від гіркоти чистка овоча не врятує, а от від корисних речовин — так. Саме у м'ясистій шкірці баклажанів міститься цінний фітонутрієнт насунін. Потужний антиоксидант уповільнює процеси старішання. А харчові волокна допомагають роботі шлунково-кишкового тракту.
Огірки
"Хвостики" відрізати, шкірку зняти і все це багатство накласти на чоло, щоки і підборіддя. А поки під цією саморобною маскою розгладжуються зморшки і вирівнюється колір обличчя, можна і салатик овочевий накришити. Але огіркова шкірка корисна не лише для зовнішнього застосування. Антиоксиданти стимулюють імунну систему, клітковина корисна для шлунково-кишкового тракту, а лужні солі і сполуки йоду допомагають виводити з організму токсини. До того ж огіркова шкірка багата на вітаміни С, В1, В2, біотин, каротин, калій, кальцій і магній.
Банани
Жовте забарвлення шкірці бананів надає лютеїн. Ця речовина, дуже корисна для очей, але людський організм синтезувати її не може. Тож уся надія на надходження ззовні — з їжею. Ще є триптофан, корисний для роботи серця, а також під час частих змін настрою. Але "живцем" вживати бананову шкірку не варто. Краще подрібнити її і додати у смузі.
Гранати
Шкірка граната — джерело дубильних речовин, які допомагають під час розладів шлунку. Ще вона має протизапальну та антимікробну дію. Але шкірку граната їсти у сирому вигляді не рекомендується. Гранатові кірки слід очистити від білого м'якуша, висушити і перед приготуванням відвару або настоянки подрібнити у кавомолці або ступці.
