Риба — це такий морський продукт, свіжість якого безпосередньо пов'язана з часом його вилову. Тому, прийшовши в магазин, і дивлячись на чергову рибку, ви навіть не зможете визначити її свіжість, якщо не знаєте точного часу вилову, а також деяких простих ознак, помітити які буде нескладно. Таким чином, ви зможете завжди купувати найбільш свіжий вилов, інформує Ukr.Media.
Спочатку зверніть увагу, під якою поверхнею лежить риба. Правильна поверхня повинна бути з нахилом, щоб вода з риби спокійно стікала. Після цього відразу ж потрібно уважно оглянути шкіру риби, адже вона повинна дуже щільно прилягати до самого м'яса і бути еластичною. Що ж стосується луски, то вона має виблискувати і бути візуально красивою. Якщо ви раптом помітили, що деякі частини риби трохи голі і без луски, то це явна ознака її несвіжості.
Як би дивно це не звучало, але варто поглянути своєму обіду прямо в очі, щоб визначити, як недавно він покинув цей світ. Очі у риби обов'язково мають бути яскравими і блискучими. Каламутні ж говорять про те, що вона на своєму шляху побачила чимало, і що поки її до вас привезли, і очікували моменту, коли ви її купите, вона вже не один раз пішла на той світ.
Свіжу рибу також видають рожеві зябра, а також деякі криваві набряки в області черева. Що стосується білої риби, то вона повинна бути гладкою без будь-яких складочок, у тому числі і без жовтої плями на животі. Червона свіжа риба не повинна бути млявою і гнутися вниз. Структура її обов'язково має бути пружною з яскравими, не опуклими очима. Крім цього, варто строго-настрого запам'ятати, що риба — це зовсім не звичайне м'ясо, яке в разі чого може спокійно чекати своєї долі після вилову в морозилці. Правильніше зловити і протягом доби відразу ж його приготувати.
Чим довше буде риба перебувати на так званій волі, то менше шансів покуштувати її свіжою. На крайній випадок можна відправити її в морозилку. Найголовніше — дотримати точний час і витягнути через кілька годин, а не днів. Тільки такі ознаки в змозі показати всю істину морського вилову, наскільки старим він може бути і де ховається саме ваша риба.
Сам по собі процес досить цікавий і, по-суті, не примушує проявляти якийсь особливий труд. З такими навичками спостереження абсолютно весь свіжий вилов у обов'язковому порядку лежатиме у вас на кухні, а через деякий час з допомогою вашої кулінарної фантазії прикрасить обідній стіл.
