Попри те, що картопля є невибагливим у вирощуванні, збиранні та зберіганні овочем, їй можна легко отруїтися. Йдеться не про гнилу, зіпсовану або повністю почорнілу, а про позеленілу картоплю. Багато хто не звертають уваги на зеленуватий відтінок шкірки овочу — а даремно, інформує Ukr.Media.
Чому картопля зеленіє?
Під впливом ультрафіолетового випромінювання картопля починає активно виробляти таку речовину, як хлорофіл, що надає овочу зеленуватий відтінок. Але це лише в разі, якщо сонце потрапляє саме на бульби. Іноді вони зеленіють рівномірно, але частіше за все на їх поверхні з'являються зеленуваті плями, які можуть бути блідими, а значить, не відразу помітними для ока покупця.
Після збору картопля теж може придбати зелене забарвлення в разі, якщо її сушать, а потім зберігають у приміщенні, куди потрапляє сонячне світло. При зараженні бульб патогенними мікроорганізмами або шкідниками шкірка теж може стати зеленою. Рясна обробка кущів зростаючої картоплі мінеральними добривами також здатна стати причиною зміни кольору бульб на зелений.
В правильно вирощеній і зібраній картоплі, а також при правильному її зберіганні, вміст соланіну залишається мізерним — всього 0,05%. Ця речовина є глікозидом рослинного походження, отруйною органічною сполукою. При попаданні в організм людини або тварини така мала кількість соланіну не завдає особливої шкоди здоров'ю. Але, якщо відсоток її змісту в овочі збільшується, можуть мати місце негативні наслідки для організму.
Важливо знати!
Хлорофіл і соланін можуть вироблятися в картоплі і при штучному освітленні. Але в цьому випадку процес протікатиме значно повільніше.
Чим небезпечний позеленіла картопля?
Внаслідок споживання позелененої картоплі можуть виникнути:
- болі в області шлунка;
- нудота з нападами блювоти;
- слабкість у всьому тілі;
- запаморочення;
- діарея;
- дискомфортні відчуття в області гортані;
- озноб, що чергується з жаром;
- головний біль.
Вживання зеленої картоплі призводить до інтоксикації організму. Ступінь тяжкості отруєння залежить від кількості спожитого овочу і процентного вмісту в ньому соланіну.
