Можна, звичайно, зменшити кількість гіркого перцю, але, чесно чим гостріше — тим смачніше. Таку аджику в холодну пору року можна подати до смаженого або запеченого м'яса, її можна додавати в різні овочеві страви, використовувати для маринадів, соусів, інформує Ukr.Media.
Інгредієнти:
- баклажани — 500 г;
- помідори свіжі — 500 г;
- перець болгарський солодкий — 250 г;
- часник — 5-6 зубчиків;
- перець гіркий — 25 г;
- сіль — 1,5 ч. л. (або на свій смак);
- цукор — 2 ст. л.;
- олія рослинна рафінована — 60 г;
- оцет 9% — 1 ст. л.
Приготування:
Баклажани очистити від шкірки.
Нарізати очищені баклажани великими кубиками.
Помідори нарізати та помістити в чашу блендера, подрібнити до стану пюре, перелити в каструлю.
У цю ж чашу блендера помістити нарізаний болгарський перець, очищений від насіння, і нарізаний гіркий перець (насіння можна видалити), подрібнити до стану пюре.
У каструлю з томатним пюре додати подрібнену суміш перців, перемішати, поставити на вогонь.
Довести на середньому вогні до кипіння. Баклажани перекрутити на м'ясорубці з дрібною решіткою (або подрібнити в блендері, або в комбайні). Додати баклажани в каструлю в закипілу суміш помідорів і перців, перемішати.
Влити рослинну олію, додати сіль і цукор, перемішати.
Довести до кипіння, а потім варити аджику на самому слабкому вогні, періодично помішуючи, 30 хвилин. Додати часник, пропущений через прес, варити далі ще 20 хвилин. Потім влити 1 столову ложку оцту, довести до кипіння і проварити аджику з баклажанів ще буквально 3-4 хвилини на слабкому вогні.
Розкласти гарячу аджику по простерилізованих баночках.
Відразу ж закатати баночки прокип'яченими кришками й перевернути, поставивши на кришку банки. Укутувати банки з аджикою необов'язково, а після охолодження прибрати в темне прохолодне місце.
Гостра аджика, приготована з баклажанів на зиму, виходить густою, дуже пекучою і смачною. Така заготовка сподобається багатьом!
Смачного!
