Якою б досвідченою не була в кулінарії кожна господиня, з деякими казусами в процесі приготування своїх шедеврів, наприклад, з пересолом, доводиться стикатися.
Але це зовсім не привід засмучуватися і відправляти їжу в сміттєвий бак, адже не все втрачено і навіть пересолену страву можна врятувати, якщо взяти на озброєння кілька слушних і реально простих порад:
- Коли необхідно врятувати соус або підливу, у першу чергу, слід додати чистої води в готову страву, приблизно 2-4 столових ложки, а потім довести її до кипіння. Після даної маніпуляції слід оцінити їжу на смак, а при необхідності, знову додати трохи води і прокип'ятити. Кухарі не рекомендують застосовувати такий спосіб для перших страв, оскільки вони помутніють і будуть виглядати не дуже апетитно;
- Подарувати "друге життя" пересоленим овочам, макаронним виробам або кашам теж цілком реально. Для цього буде потрібно на завершальному етапі готування просто промити їх під проточною водою або ж повторно відправити на плиту, довести до кипіння і дати настоятися протягом декількох хвилин, щоб вода взяла всю сіль з продуктів;
- Мало хто знає, але деякі продукти мають абсорбуючі властивості і з легкістю вбирають вологу і сіль. До таких слід віднести картоплю або рис. Щоб позбутися від відчуття пересоленості в процесі дегустації, наприклад, борщу або супу, необхідно просто покласти в каструлю з готовою стравою очищену картоплину або марлю з рисом.
Крім того, шеф-кухарі рекомендують вміти грати зі смаками. Наприклад, якщо попередні поради ніяк не допомагають вирівняти смак свого кулінарного м'ясного шедевру, слід просто подати до нього прісний гарнір, що збалансує відчуття в момент споживання.
А ось у випадку з пересоленим фаршем для котлет, слід додати в нього попередньо замочену в молоці булку або дрібно натерту сиру картоплю. Даний спосіб не лише позбавить від солі, але і додасть котлетам пишності, ніжності і особливого смаку.
Але що робити, якщо солоним вийшло картопляне пюре? По-перше, точно не впадати у відчай, а по-друге, з'єднати пюре з сирими яйцями, інформує Ukr.Media.
Саме про такі рекомендації завжди повинні пам'ятати господині, які не розрахували кількість солі, а ще про те, що на кухні креативність і творчий підхід завжди вітаються. Тож жоден гість не здогадається, що ще пару хвилин тому страва перебувала на стадії «реанімації».
