Якщо ви регулярно купуєте оливкову олію, то напевно знаєте про її корисні властивості, інформує Ukr.Media.
Продукт це не лише кулінарний, витяжка з оливок — прекрасний косметичний засіб, її навіть для приготування домашніх мазей можна використовувати!
У боротьбі з "поганим" холестерином — це перший помічник, а салати, заправлені нею, відрізняються вишуканим і тонким смаком.
Для того, щоб цінні властивості продукту розкривалися гармонійно, потрібно знати, як правильно зберігати оливкове "золото".
Ви заперечите — ну що там знати? Стоїть собі на кухні, поруч з плитою, та й все. Мудрувати особливо нічого. Однак під впливом світла і високої температури вона псується стрімко.
Мало того, що швидко стає прогірклою, так ще й цінні властивості втрачає. Щоб цього не допустити, забезпечте продукту з оливок оптимальні умови зберігання.
А як це зробити в домашніх умовах?
Купуємо правильний товар
Оливкова олія продається в різній тарі, в різних обсягах.
У продажу можна зустріти:
- бляшані банки;
- скляні пляшки;
- пластикові ємності.
Ваш вибір найчастіше визначає бюджет. Але при покупці оливкового "золота" економити не варто. Якщо ви не хочете багато витрачати, можна купити соняшникову, нерафіновану.
Це продукт з розряду "дешево і сердито". Причому продукт якісний, але за корисними властивостями багато в чому цінним вичавкам з оливок поступається.
Тому, коли з вибором визначитеся, купуйте тільки справжній, якісний продукт, який розфасований в скляну тару з темного скла.
Якщо ви купили олію в бляшаній банці, в домашніх умовах її краще перелити в посуд з темного скла. Пляшку потрібно щільно закупорити.
Якщо тари з темного скла не знайшлося, візьміть звичайну, світлу пляшку і оберніть її темною тканиною або фольгою.
Оливкова олія хорошої якості ніколи не розливають в пластикову тару. У бляшаних банках продається хороший, але не елітний продукт.
Комфортна температура і місце
Після покупки дуже потрібно вибрати правильне місце. Спеку вона не любить, холод теж. Багато хто помилково вважає, що ідеальне місце для продукту — холодильник.
Однак в холодильнику олія зазнає деякі метаморфози: в ній випадає білий осад, що нагадує пластівці. Це процес природний, при низькій температурі жири загуснуть.
Лякатися цього не потрібно, тому що після зігрівання при кімнатній температурі олія знову стане однорідною, пластівці розчиняться. Оптимальна температура зберігання не повинна перевищувати 25 градусів.
Холодильник для зберігання продукту з оливок не підходить. Не вважайте продукт з білими пластівцями зіпсованим. Такою олією можна користуватися, але свою харчову цінність воно втрачає в рази. Отже, в холодильнику оливковий продукт зберігати не рекомендують. Найкраще підходить для цієї мети кухонна шафка з непрозорими дверцятами.
Про терміни
Щоб визначити термін придатності правильно, у першу чергу прочитайте на етикетці дату виготовлення. Деякі виробники вказують і кінцевий термін реалізації. Але друга дата має на увазі, що ви продукт не тримали відкритим, а також не допускали його контакту з киснем. А це під час використання неминуче.
Правильний термін зберігання:
- Максимальний термін придатності і зберігання — 2 роки.
- Оптимальний термін придатності і зберігання, за оцінкою експертів — 9 місяців.
- Термін придатності і зберігання після розкриття тари — 3, максимум 4 тижні.
Зазначений термін придатності не залежить від тари, в яку упакований продукт. І в бляшаній банці, і в скляній пляшці олію можна зберігати стільки, скільки написано вище.
Правда, в холодильнику небажано.
Чого робити не можна
Є кілька заборон щодо оливкової олії. Продукт не може використовуватися двічі! Тобто, якщо ви один раз на ній щось смажили, залишки краще знищити. У використаних рослинних оліях, підігрітих вдруге, формуються канцерогени.
Олія з оливок не може зберігатися в замороженому стані. Вона повністю втрачає харчову цінність. Відкрита олія не зберігається. Від взаємодії з киснем вона стає гіркою.
Захоплюйтеся обґрунтовано
Але не думайте, що постійне використання продукту позбавить вас від купи захворювань. Якщо проводити порівняльні характеристики, то оливкова олія може іноді програвати своїм побратимам з соняшнику або льону.
Наприклад, цінні жирні кислоти є головною достойністю лляної олії, а потрібний вітамін Е у звичайній соняшниковій олії міститься в більшій кількості, ніж в продукті з оливи. Та й смакові переваги у всіх різні.
Так що чергуйте рослинні олії на своїй кухні. Це правильно. Вживайте в їжу і оливки. У плодах теж міститься багато корисних речовин.
Недарма все, що дає нам оливкове дерево, включається до складу найздоровішої дієти — середземноморської. Люди, які дотримуються її, ніколи не хворіють на атеросклероз, в них вкрай рідко спостерігаються патології серця і судин. Та й настрій завжди бадьорий, і товстунів серед них немає!
