В'ялена хурма за смаком дуже нагадує фініки, тому назва "хурма" перекладається з фарсі "фінікова слива", інформує Ukr.Media.
Офіційно сезон узбецької та азербайджанської хурми починається з вересня, а до середини листопада достигають й інші її сорти. Іспанську хурму можна купити цілий рік, тому що у Іспанії її вирощують у теплицях.
Чим відрізняться хурма, "шарон" і "корольок"
Хурма може бути звичайною і сорту "корольок". Звичайна хурма в'яже, поки повністю не достигне, а "корольки" не в'яжуть взагалі.
"Корольок" виростає з чоловічої запиленої квітки з насінням, коричневою м'якоттю і характерними прожилками. Якщо ж запилення не відбулося, ніякого насіння не буде, "корольок" теж не виросте, а виросте та ж сама хурма, тверда, жовта і в'язка на смак.
Ще один вид хурми — "шарон". Це гібрид японської хурми і яблука. Кісточок у ньому немає, а шкірка тонка і блискуча. На яблуко шарон схожий хіба що твердою м'якоттю, а за смаком нагадує більше стиглу хурму.
Чому хурма в'яже?
Через високий вміст таніну, який зникає, коли плід достигає повністю.
Як прибрати терпкий смак?
- Покласти хурму у картонну коробку або пакет зі стиглими бананами і залишити на добу. Газ етилен, який міститься у бананах, прискорює достигання.
- Якщо немає бананів, замініть їх на яблука або помідори: той самий принцип, що дозволяє хурмі швидше достигнути.
- Приберіть хурму у морозилку на день-півтора. Після відтавання вона стане солодкою і м'якою, а в'язкість зникне.
Якщо плоди в'яжуть зовсім трохи, не поспішайте з цим боротися, це корисно для здоров'я щитоподібної залози.
Хурма корисніша за яблука, у ній більше бета-каротину, ніж у перці, томатах і гарбузі. Вона містить у два рази більше харчових волокон, які виводять з організму шлаки і токсини. Її рекомендують їсти тим, хто зловживає нікотином.
Хурму корисно їсти людям, схильним до набряків. Вона має легкий сечогінний ефект.
Попри те, що хурма дуже солодка і ситна, завдяки високому вмісту глюкози і клітковини, середній плід містить лише 60 кілокалорій — гарний варіант десерту для тих, хто стежить за фігурою.
Як вибрати?
Стигла хурма зазвичай має колір від яскраво-помаранчевого до темно-коричневого (залежно від сорту). Чим більше коричневих смужок на шкірці, тим солодший фрукт. Якщо це не корольок, то плід повинен бути напівпрозорим, листя — сухим, бурого кольору. М'якуш стиглого фрукта желеподібний, якщо це не корольок. Якщо на ягоді є темні цятки і плями, це свідчить про те, що хурма почала псуватися.
