Не кожен може стати професійним кулінаром, але навчитися готувати щось їстівне під силу будь-кому. Звичайно, це приходить з досвідом. А спочатку обов'язково трапляються речі, від яких не застрахований ніхто. Тут зібрані найчастіші помилки початківців, здатні зіпсувати страву і настрій кухаря, інформує Ukr.Media.
Не дочитувати до кінця рецепт
Новачкові, який уже навчився смажити яєчню, хочеться відразу приступити до складних страв. Вибравши рецепт з кулінарної книги, він тут же береться за перший етап роботи, а потім переходить до другого і тд. Все було б добре, але в рецептах не завжди вказана точна послідовність дій, деякі нюанси можуть бути винесені в окремі блоки або навіть дописані в кінці. Легко потрапити в халепу, якщо раптом виявиться, що перед подачею страву потрібно витримати в холодильнику добу, а то й більше.
Готувати в невідповідному посуді
Нікому не хочеться мити зайву каструлю або сковорідку, коли потрібно готувати на велику компанію. Але заради смачного результату варто піти на жертви. Не вийде посмажити картоплю до хрусткої скоринки, якщо продукту в посуді буде з горою. Так помішувати складніше, і це може призвести до нерівномірної готовності та зіпсувати кулінарну репутацію.
Використовувати продукти відразу з холодильника або морозильної камери
Багатьом здається, що кинувши в окріп м'ясо або інший продукт прямо з морозилки, можна істотно заощадити час. Це ілюзія, адже вода охолоне, витративши час на розморожування, і їжа приготується нескоро. До того ж, шматок провариться зовні, а всередині може залишитися сирим. Те ж буває і під час смаження.
Також не рекомендується тримати продукти в холоді до самого моменту приготування. Не потрібно боятися, що все зіпсується, і дати їм трохи нагрітися в кімнаті. Наприклад, щоб вийшло правильне тісто, всі інгредієнти повинні мати однакову температуру.
Постійно втручатися у процес приготування
Контролювати приготування страв треба, і не варто залишати їх без нагляду. Але неправильно кожні пару хвилин заглядати в духовку або перевертати відбивні, чим часто грішать новачки. Це порушує температуру страви, сповільнюючи приготування, а в деяких випадках, наприклад, при випіканні бісквітного тіста, просто недопустимо. Поки досвіду недостатньо, найкраще чітко слідувати рецепту і не метушитися.
Не пробувати їжу під час готування
У більшості рецептів сіль і спеції додають за смаком. Дізнатися точну кількість можна тільки досвідченим шляхом. Жодного разу не спробувавши страву, кулінару без досвіду просто неможливо зрозуміти, чи всього в ній достатньо і чи досягнутий потрібний ступінь готовності продуктів. Тому потрібно пробувати обов'язково, причому на кожному етапі приготування.
Нарізати м'ясо шматочками уздовж волокон
Цю прописну істину повинен засвоїти кожен, хто любить м'ясо або хоче порадувати м'ясною стравою домочадців і гостей. Щоб такий делікатний продукт у готовому вигляді вийшов м'яким і соковитим, сирі шматочки потрібно різати тільки поперек волокон. Інакше навіть найдорожче м'ясо стане жорстким, гумовим і буде безповоротно зіпсоване.
Будь-яка з цих помилок здатна привести до розчарування, яке надовго відіб'є бажання готувати знову. Головне — вчитися на помилках і сприймати їх, як кроки до успіху.
