Морською капустою називаються водорості з роду ламінарія. У їжу вживають ламінарії виду сахарина, дигітата і японіка. У продаж морська капуста надходить в готовому вигляді (маринована, у складі закусок, салатів, супів та ін.) або ж як заготівля: свіжа, сушена і заморожена. Ми розповімо, як і скільки варити ламінарію, щоб вона була придатною для вживання в їжу, інформує Ukr.Media.
Як варити сушену морську капусту?
Щоб правильно зварити сушену морську капусту, зберігши її корисні властивості і смакові якості, знадобиться досить багато часу. По-перше її необхідно вимочити. Робиться це близько 12 годин при кімнатній температурі. Після вимочування капусту необхідно промити і можна приступати до варіння, яке триває не менше 2-3 годин. Після закипання води, її зливають і замінюють новою — це позбавить капусту від неприємного запаху. По закінченню часу капусту необхідно вийняти з каструлі, ще раз промити і залишити остигати. У такому вигляді морська капуста готова до вживання: її можна використовувати в їжу будь-яким комфортним для вас способом.
Як варити заморожену морську капусту?
Перед варінням заморожену морську капусту необхідно розморозити при кімнатній температурі. Потім рослина промивається від слизу. Чисту ламінарію перекладають в каструлю, заливають чистою водою, доводять до кипіння і проварюють на малому вогні 30-45 хвилин. Після цього воду зливають і процедура повторюється ще тричі. Після такого варіння навіть найщільніші стебла будуть м'якими, і з них можна буде готувати улюблені страви.
Як варити свіжу морську капусту?
Безумовно, процес варіння свіжої капусти займає трохи менше часу, але в цьому випадку також вкрай важливо слідувати певним правилам. Так свіжу ламінарію перед варінням спочатку вимочують у воді кімнатної температури близько 30 хвилин, потім промивають від слизу. Після цього чисту капусту перекладають в каструлю, заливають водою і варять 10-15 хвилин після закипання. За аналогією з замороженою капустою, цю процедуру необхідно повторити ще 3-5 разів, щоб продукт позбувся специфічного запаху і придбав м'яку текстуру.
