Риба — частий гість на прилавках магазинів і ринків. Її асортимент настільки різноманітний, що розгубитися зможе навіть найдосвідченіший гурман. А що тоді говорити про пересічних любителів рибних страв? Слід визнати і той факт, що в силу своєму попиту і особливих умов зберігання, свіжу рибу, хоч і можна зустріти на лотках, але досить рідко, адже в більшості випадків, її або розбирають швидко, або просто постачальники не встигають доставити її у віддалені куточки країни, а ось заморожена продукція завжди є у продажу, незалежно від сезону, інформує Ukr.Media.
При цьому однозначно сказати, що заморожена риба гірше, ніж свіжа, ніяк не можна, адже зовні і за смаковими якостями, вона практично нічим не поступається своїй «сестрі», якщо, звичайно, були дотримані всі технологічні аспекти, включаючи температурні показники, але є і така категорія риби, як продукт вторинного заморожування, яким теж заповнені холодильні камери супермаркетів.
За своєю суттю, риба вторинного заморожування — це продукт, який піддавали розморожуванню спеціально або вимушено, а потім повторно відправляли в морозилку для подальшої реалізації. Щоб пояснити, чому конкретно відбувається вторинне заморожування, слід розуміти. Деякі точки реалізації не мають необхідних умов для правильного зберігання свіжої риби, а тому змушені відразу заморожувати її, щоб продовжити термін зберігання.
І це куди більш адекватний і безпечний підхід, ніж той, яким часто користуються перекупники. Нерідко вони закуповують рибну продукцію у компаній, потім насичують її поліфосфатами для збільшення обсягу, а після відправляють в заморозку без всякого дотримання дозування глазурі. Після всіх маніпуляцій, рибу знову поставляють на ринок, тільки вже за ціну, яка в рази вища закупівельної. У програші залишаються тільки покупці, які, купуючи такий продукт, ставлять своє здоров'я під загрозу, якщо будуть їсти його в надмірних кількостях.
Єдиним способом захистити себе від неякісної риби вторинного заморожування, слід купувати тільки продукцію перевірених торгових марок, які дорожать своєю репутацією і які давно на ринку. Лише так можна бути впевненими в тому, що риба заморожувалася в оптимальних умовах і по технологічній карті.
