Складно уявити більш святкову закуску на новорічному столі або подарунок друзям-іноземцям, ніж банку свіжої ікри. Початок січня за традицією перетворюється на справжній "ікорний марафон" — солонуваті канапе обов'язково будуть і на гурманській вечірці у друзів, і під час великого сімейного застілля, і у ресторані молодого та модного шеф-кухаря, і під час антракту у театрі, інформує Ukr.Media.
Чим корисний і, можливо, небезпечний традиційний морепродукт для організму? За умови, що ми говоримо про дійсно свіжий і якісний продукт.
Червона ікра лікує депресію
Це може здатися трохи дивним, але з'являється дедалі більше доказів того, що ікра може допомогти прогнати тотальний смуток. Ранні дослідження показують, що люди, які страждають на депресію, біполярний розлад та інші психічні проблеми, можуть отримати користь від дієт, багатих на Омега-3 жирні кислоти, які у достатній кількості містяться у червоній ікрі. У дослідженні доктора медичних наук Ендрю Столла людей з біполярним розладом (раніше відомим як маніакальна депресія) відзначається — у хворих, дієта яких була скоригована Омега-3, було у 2,5 рази менше гострих епізодів і нападів. Більше того, дослідження, що порівнюють 10 країн, показали, що рівень депресії був набагато нижчий у районах, де риба є популярним дієтичним продуктом.
Червона ікра захищає серце
Омега-3 за традицією рясніють не лише лляне насіння або горіхи, але, перш за все, холодноводні риби (такі як лосось, сардина, анчоуси і скумбрія), а це означає, що й червона ікра. Докази того, що ці продукти захищають наше серце від хронічних захворювань настільки сильні і переконливі, що Американська асоціація кардіологів рекомендує їсти лосося, тунця або червону ікру принаймні два рази на тиждень.
Червона ікра робить нас розумними і молодими
Приблизно так, однією фразою, можна описати вплив фосфору (відповідає за мозкову діяльність) і тих самих Омега-3 (нівелюють вікові прояви). Жирні кислоти для шкіри — багатофункціональна підмога: вони зберігають колаген; пригнічують запалення; оберігають від гормону стресу кортизолу (шкодить колагену); є антиоксидантом.
Чим може бути небезпечна червона ікра?
Американська екологічна робоча група кілька років тому склала так звану брудну дюжину риби, яка найчастіше не відповідає критеріям безпечного і стійкого споживання. По-перше, вона частіше накопичує ртуть і важкі метали; по-друге, страждає через браконьєрів; по-третє, вирощується на фермах із застосуванням хімічного корму. Тому їсти її потрібно або рідше, або бути впевненими у походженні. У цей список, наприклад, увійшли: атлантична тріска, чилійський сібас, блакитний тунець, лосось і його похідні, тобто ікра.
Для зберігання ікру солять, тому вміст натрію у продукті дуже високий. Серед наслідків — вплив на роботу нирок, набряклість і порушення метаболічних процесів.
Ще один мінус — червона ікра містить високий рівень холестерину. Тому її часте споживання може збільшити рівень "поганого" холестерину у крові. А це означає, що на контрасті з гарним впливом на серце, загрожує "засмітити" артерії, сприяти накопиченню жиру і негативно відбитися на кольорі зубів. Втім, "одноразового" новорічного споживання це, звичайно, не стосується.
