Кожна господиня часто задається питанням про те, чи можна заморожувати салати з майонезом. Найчастіше це питання постає на наступний день після зустрічі Нового року, адже залишається багато їжі, інформує Ukr.Media.
Як зберігати майонезні салати
Коли потрібно заготовити багато салатів на тиждень, то щоб вони збереглися, можна покласти їх у морозилку. Потрібно буде нарізати усі інгредієнти, змішати і прибрати у морозильну камеру. Бажано зберігати інгредієнти у пакеті, причому важливо надати йому плоску форму. Це дозволить страві швидше заморозитися.
Перед заморожуванням салат не слід заправляти майонезом. Після розморожування страва вже не матиме гарний зовнішній вигляд. Якщо заморозити салат, заправлений майонезом, то він втратить усі свої смакові якості.
Чим би не був заправлений салат, його не можна зберігати довго у морозилці. Під дією від'ємної температури соуси, майонез і сметана швидко руйнуються.
Салат потрібно розкласти на маленькі порції і прибрати у найхолодніше місце. Чим швидше він заморозиться, тим меншим буде вплив льоду на структуру заправки і продуктів.
Терміни зберігання майонезних салатів
Страви, які містять у своєму складі м'ясо і морепродукти, слід зберігати як заготовку, а заправляти їх потрібно безпосередньо перед вживанням. Соуси і майонези сприяють швидкому розмноженню патогенної мікрофлори, через що майонезні страви дуже швидко псуються.
Термін зберігання будь-якого майонезного салату буде набагато меншим. Саме тому їх потрібно нарізати у день вживання, а заправляти за 2-3 години перед подачею на стіл.
Зберігати майонезні салати можна:
- за температури у + 2° С...+6° С до 12-18 годин у не заправленому вигляді;
- з заправкою — за температури у -2° С... +2° С 9-12 годин.
Зазвичай майонезні салати успішно стоять у холодильнику кілька діб.
Зберігати майонезний салат поза холодильником можна не більше 3 годин. Після цього часу у салаті починають розмножуватися небезпечні бактерії, які можуть викликати отруєння.
Як і скільки зберігати магазинні салати
Салати з магазину необхідно з'їсти відразу після приходу додому. Дізнатися, коли був приготований такий салат, неможливо, тому його не слід залишати на кілька днів.
Згідно зі встановленими нормами, кожен заправлений салат повинен зберігатися у вітрині-холодильнику у великій тарі. Кожну страву потрібно набирати окремою ложкою і на ціннику мають бути вказані час та дата його приготування.
Салати, приготовані вранці, необхідно з'їсти протягом дня, після чого їх списують. Є магазини, де не продані товари фасують у пластиковий посуд і продають за нижчою ціною. Такий салат потрібно з'їсти відразу після покупки. Перед вживанням варто переконатися у його придатності.
Ознаки зіпсованого салату
Зберігання майонезних салатів довше за покладений час призведе до того, що вони стануть водянистими і вологими. Крім того, майонез змінить свій колір і структуру, стане прозорим.
Смакові якості салату зміняться у гірший бік. Спочатку зміниться смак яєць і ковбаси. Мариновані або солоні огірки у складі стануть кислими. Виявити зіпсованість салату можна за сильним запахом яєць.
