Якщо ви любите готувати, вам буде цікаво дізнатися, що на смак їжі впливає не лише рецепт, але і деякі супутні фактори. Ось шість секретів, щоб зробити вашу їжу кращою, інформує Ukr.Media.
Колір тарілки
Ще в 1957 році психолог Луїс Ческін встановив, що додавання 15% жовтого до зелених банок 7UP змусило споживачів сприймати напій, який «має більш лимонно-лаймовий смак». А пізніше дослідники з'ясували, що полуничний мус сприймається як більш смачний і більш солодкий, якщо подавати його на білій, а не на чорній тарілці. Так що, як би вам не хотілося оформити святковий стіл в темних відтінках, від посуду такого кольору краще відмовитися.
Правильний хрускіт
Все ще прикрашаєте салати зеленню? У нас є інша ідея. Самостійно приготовані овочеві чипси або картопля пай стануть кращим до них доповненням. Все тому, що, як з'ясували вчені, високочастотні звуки, до яких відноситься завзятий хрускіт, здатні посилювати солодкість їжі. А разом з нею — насолода, яку ми від неї отримуємо. З десертами, до речі, в цьому сенсі відмінно працюють горіхи.
Вода
Людина більш ніж на 60% складається з води, вода оточує нас всюди, без води неможливе життя. За всім цим не здається дивним, що ми приділяємо воді в раціоні так багато уваги. Але ви коли-небудь замислювалася, наскільки хороша вода, на якій ви готуєте?
Щоб розкрити і повною мірою відчути аромат, текстуру і, звичайно, смак улюблених страв, варто використовувати якісну бутильовану воду.
Ось кілька важливих переваг такої води:
-
у ній оптимальне співвідношення солей і мікроелементів;
-
вона безпечна для споживання, що зараз особливо важливо;
-
вона збалансована за смаком, так що страва вийде саме такою, якою ви її задумували.
Умамі
Можливо, ви чули, що, крім солодкого, гіркого, солоного і гострого, є умамі — чарівний п'ятий смак, який будь-яку страву робить кращою. І те, що це працює, готові підтвердити найбільш імениті шеф-кухарі. При цьому міститься умамі в глутаматі натрію, досить нешкідливій в цілому добавці, яку іноді демонізують. Використовуйте в приготуванні страв соєвий соус — в сої глутамат міститься у вільному вигляді.
Настрій
Зовнішній вигляд, аромат, подача — улюблена їжа може і повинна покращувати настрій. Але у зворотний бік схема теж працює. Наука з'ясувала, що гарний настрій може реально змінити наше сприйняття страви, зробивши гіркий і солоний смаки менш яскравими. Так що ваша вечеря буде у всіх сенсах солодшою, якщо ви почнете її в хорошому настрої і в хорошій компанії заодно.
Сезонні продукти
Якщо ви трохи модифікуєте улюблені страви, додавши до них овочі та фрукти, які свіжіші і соковитіші всіх інших прямо зараз, вони стануть ще смачнішими. Сезонними продуктами січня вважаються мандарини (хто б сумнівався), хурма (вона хороша в поєднанні з м'ясом), авокадо (ідеальний для закусок), брюссельська капуста (заміняйте нею білокачанну).
