Вчені виявили, що зниженню апетиту сприяє солодкий смак

Дослідники з Німеччини прийшли до несподіваного для самих себе висновку. Вони довели, що солодка на смак їжа не підвищує, а іноді знижує апетит, інформує Ukr.Media.

Солодощі популярні у різних країнах світу, і навіть у тій самій Німеччині кожна людина з'їдає по 34 кг цукру на рік. Він важливий для здоров'я, і від кількості цукру у раціоні залежить маса тіла. Але наука ще мало знає про властивості продукту, що впливають на його вживання з їжею незалежно від калорійності. І ось тепер ця прогалина була заповнена дослідниками Інституту біології харчових систем імені Лейбніца у Мюнхені.

Вони здійснили дослідження з використанням двох типів цукру. 27 чоловіків у віці від 18 до 45 років отримували десятивідсотковий розчин глюкози або сахарози, або розчин цукру, у якому містився лактизол. Ця речовина зв'язується з рецепторами солодкого і знижує відчуття цього смаку. Попри різні типи цукру усі розчини з лактизолом або без нього мали однакову кількість калорій.

Через дві години після вживання кожного з розчинів учасники могли їсти стільки, скільки вони хотіли. Виявилося, що після приймання розчину сахарози з лактизолом у добровольців відзначалося підвищене споживання енергії після сніданку на 13 %, тобто вони з'їдали на 100 кілокалорій більше, ніж після цукру, що не містив лактизол. Отже, глюкоза або сахароза по-різному регулюють ситість і споживання енергії через рецептори солодкого, як вважають автори дослідження. Ну а це дозволяє зробити припущення про здатність солодкого смаку зменшувати апетит.