Овочі є надзвичайно важливими продуктами для дорослих і дітей. В них міститься багато клітковини, вітамінів, корисних мікроелементів. Бобові дуже багаті білком, який є основним будівельним елементом організму. У звичайній капусті міститься значно більше вітаміну C, ніж в лимоні. Буряк корисний для серця, а морква для гостроти зору. При правильному підході до готування овочі будуть не лише корисними, але ще і смачними. Далеко не всі люди знають, що головний секрет приготування овочів полягає у використанні мінеральної води, інформує Ukr.Media.
У першу чергу вона дозволяє зберегти калій, який дуже потрібен для правильної життєдіяльності організму. Дослідження на цю тему неодноразово проводилися вченими. Взагалі овочі краще готувати на пару, а не варити, оскільки разом з водою випаровується і велика частина поживних речовин. Але є в цьому правилі і виняток. У 2008 році в Італії було проведено одне дослідження, результати якого вийшли досить цікавими. Виявляється, що при варінні моркви кількість каротиноїдів в ній підвищується, і вона стає більш корисною для здоров'я.
Чому варто використовувати мінеральну воду для готування овочів
Всі люди варять овочі по-різному. Одні попередньо вимочують їх у холодній воді тривалий час, щоб видалити небезпечні для здоров'я нітрати. Інші використовують дуже велику кількість води. Треті додають трохи солі (приблизно 10 грамів на 1 літр води). Якщо приготувати овочі неправильно, то вони втратять всі свої корисні і поживні властивості. Також можуть бути погіршені їх смакові якості. Наприклад, при варінні квасолі, гороху і буряка не можна використовувати сіль, оскільки вони придбають неприємний присмак і будуть варитися довше.
Використання мінеральної води замість звичайної дозволяє додатково наситити страву з овочів мікроелементами, солями і біологічно активними компонентами. У складі мінеральної води багато натрію, магнію, сульфатів і хлоридів, які важливі для життєдіяльності. Використання її в якості рідини для приготування овочів допоможе поліпшити імунітет і зміцнити здоров'я, активізувати роботу ферментів, поліпшити самопочуття. Воду, що залишилася після варіння не варто виливати, оскільки в ній міститься дуже багато цінних речовин. Потрібно відразу ж використовувати її для приготування бульйонів або супів.
