Антипригарна сковорідка, кажуть у рекламі, перша річ, яку потрібно отримати людині, що піклується про своє здоров'я. Адже смажити у такому посуді можна практично без олії. Це дійсно корисно. Особливо якщо згадати, наскільки жирними страви виходили у наших бабусь, які готують картоплю або навіть яєчню на сковороді без усіляких покриттів, інформує Ukr.Media.
Але те, що є корисним, за певних умов може загрожувати здоров'ю. Багато людей чули міф про небезпеку сковороди з пошкодженим антипригарним покриттям. Насправді, тут все залежить від типу покриття: кераміки, титану або навіть алмазу.
Ми часто готуємо в алюмінієвому посуді. Щоб не нашкодити собі, рекомендується не чистити його металевими щітками (це пошкоджує захисний шар оксидів алюмінію на поверхні посуду, що утворився раніше), щоб продукти харчування не взаємодіяли з металом (алюмінієм). Небезпечним є приготування у такому посуді компотів, супів. Фруктові кислоти вступають у реакцію з алюмінієм, і утворюються солі алюмінію, які, потрапляючи у наш організм, викликають пошкодження клітинних мембран (оболонок клітин). З тієї ж причини не варто використовувати сковороди з пошкодженим шаром тефлону: під ним знаходиться неокислений метал, і він починає окислюватися під час приготування страв на пошкодженій поверхні сковороди.
Найбільш небезпечним вважається подряпане тефлонове покриття, оскільки у його складі міститься перфтороктанова кислота. Це канцероген, який може впливати на організм людини. Зокрема, на печінку і щитоподібну залозу.
Деякі дослідники вважають, що тефлон під час нагрівання є небезпечним не лише для людини, але й для домашніх птахів. Якщо на кухні живе папуга, то речовини, що виділяються від посуду з антипригарним шаром, потрапляють у повітря і можуть викликати хвороби у пернатих, скорочуючи термін їх життя. Тож небезпечна така сковорода не тільки для тих, хто їсть з неї.
Виробники тефлонового посуду вважають свою продукцію безпечною, але радять уважно читати інструкцію. Наприклад, не варто нагрівати сковорідку до 230 градусів (це означає, що запікати у ній їжу у духовці не рекомендується) і використовувати посуд з пошкодженим покриттям. Якщо сковорода пошкоджена, то тефлон буде потрапляти у їжу і одночасно у повітря, яким дихає родина на кухні.
До речі, з таким покриттям можуть бути не тільки сковороди, але й чаші мультиварок, листи, вафельниці, тостери.
Як відновити подряпане покриття?
У інтернеті є поради, як самостійно зняти зіпсований тефлоновий шар за допомогою наждачки, дриля і жорсткої щітки. Але навіть виробник посуду не радить вдаватися до таких маніпуляцій. Відполірувати сковороду, повністю прибравши антипригарний шар, неможливо за домашніх умов. Можна звернутися, звичайно, до майстрів, щоб ті зробили нове покриття, але ця послуга буде коштувати мало не як нова сковорідка.
Отже, якщо ви переживаєте за своє здоров'я і здоров'я близьких людей, подряпаний посуд краще відкласти і використовувати лише для зберігання чогось.
А що можна сказати про інші покриття?
Кераміка
Кераміка вважається найбільш екологічним матеріалом, але й найбільш крихким — його легко подряпати, матеріал чутливий до контрастів температур. Але при цьому такий посуд не боїться нагрівання до 400 градусів, якщо, звичайно, ви не вирішите заливати його крижаною водою відразу після духовки.
Кам'яне або гранітне покриття
Кам'яне або гранітне покриття менше за інші боїться ножів і виделок. Його не настільки легко зіпсувати. Але й ціна у таких сковорідок набагато вища.
Титанова сковорідка
Титанова сковорода гарна тим, що матеріал не вступає у реакцію з продуктами. Але багатьом господиням просто незручно користуватися таким посудом, він дуже важкий і громіздкий.
Що руйнує захисний шар сковороди?
- Висока температура під час смаження або запікання.
- Чистка у посудомийній машині.
- Сковороди з антипригарним покриттям не можна заливати холодною водою, поки вони не охолонуть.
- Під час помішування не можна використовувати металеві лопатки.
- Сковороду не варто нагрівати порожньою, оскільки момент перегріву настає досить швидко.
