З упевненістю можна сказати, що єдиного рецепта борщу немає — зате варіацій безліч. Традиційно в цій страві може бути близько двох десятків інгредієнтів, головні з яких — бульйон (м'ясний або овочевий), картопля, капуста, буряк, морква, цибуля, помідори, інформує Ukr.Media.
Деякі люблять додавати в борщ квасолю, гриби, і до самої вже страви «затирку»: сало, протерте з чорним перцем і часником.
Правильний борщ несе безсумнівну користь для здоров'я. Експерти проаналізували основні інгредієнти українського борщу.
Капуста
Містить цілий спектр необхідних для здоров'я речовин: провітамін А, вітаміни С, В1, В2, В3, В6, К І U. Овоч допомагає боротися з виразкою шлунку і дванадцятипалої кишки, підсилює здатність печінки до детоксикації. До речі, польські вчені заявляють, що регулярне споживання білокачанної капусти може бути пов'язане з більш низьким ризиком неопластичних захворювань, таких як рак підшлункової залози, грудей, простати, шлунку і легень.
Буряк
Буряк корисний для серцево-судинної системи через високий вміст бетаїну та азоту, що знижує ризик виникнення гіпертонії.
Незамінний плід і для здоров'я кишечника — він багатий безліччю біологічно активних сполук, тому найбільш благотворним чином впливає на склад мікробіоти. А антиканцерогенні і протизапальні властивості овочу сприяють захисту від ракових захворювань шлунково-кишкового тракту.
Картопля
Картопля містить багато калію, необхідного для нормальної роботи серця. Також відомо, що він створює мережу антиоксидантного захисту в організмі, що знижує пошкодження білків, ліпідів, вуглеводів і ДНК, викликані вільними радикалами.
Маючи такі благотворні особливості, споживання бульб може знизити ризик онкології, серцево-судинних захворювань, діабету і навіть радіаційного ураження.
Морква
Метааналіз 255 статей допоміг виявити чотири типи корисних фітохімічних речовин в моркві, які допомагають знизити ризик раку і серцево-судинних захворювань.
А у вареному вигляді морква містить легко засвоювані каротини, які в організмі перетворюються на вітамін А.
Помідори
Томати — джерело лікопіну і — томатину. Дані речовини діють проти ракових клітин і мають протизапальні, антиоксидантні та імуностимулюючі ефекти.
Але, до речі, фахівці в області здоров'я відзначають і негативні моменти, пов'язані з вживанням борщу. На думку лікарів, надлишок крохмалю з коренеплодів або бульйон, в який з м'яса потрапляють не найкорисніші речовини. Для корисності — зливайте перший бульйон.
