Ароматна халва, хрусткі козинаки і різнобарвний рахат-лукум — всі ці солодощі начебто прийшли до нас з казок Шахерезади. Чим же вони корисні і як їх правильно вибрати?
Козинаки
Звідки взялися
Батьківщина козинаків — Кавказ. Там цей смаколик вважається символом достатку і благополуччя — невипадково в Грузії і Вірменії заведено ставити козинаки на новорічний стіл, щоб майбутній рік приніс успіх і багатство, інформує Ukr.Media.
Що всередині
Головна складова козинаків — горіхи, соняшникове або кунжутне насіння. Але класичними вважаються козинаки, зроблені з волоських горіхів.
В арабських країнах волоський горіх називають чотири мізки. Дійсно, ядерце волоського горіха сильно нагадує вміст черепної коробки.
Саме тому з давніх пір існувало повір'я, що волоські горіхи покращують розумові здібності. З цієї причини жерці в Стародавньому Вавилоні забороняли простолюдинам їх їсти — гострий розум черні ні до чого! У багатьох європейських народів волоські горіхи вважалися їжею богатирів. Волоський горіх дійсно зміцнює м'язи і швидко знімає втому після фізичного навантаження. Крім того, плоди волоського горіха мають бактерицидну, загальнозміцнюючу, кровоспинну, протизапальну, ранозагоювальну дію.
Чим шкідливі
Гризти козинаки шкідливо для зубів. Гострі краї медової карамелі в поєднанні з твердими горіхами можуть викликати відколи зубної емалі. Та й надлишок цукру теж не дуже корисний.
Як вибрати
Хороші козинаки роблять з меду. Однак часом в якості альтернативи виступає звичайний розтоплений цукор. Користі від таких солодощів набагато менше. Вибираючи козинаки, зверніть увагу на їх колір. Якщо він занадто темний, продукт злегка пригорів і буде гірчити.
Рахат-лукум
Звідки взявся
За легендою, появою рахат-лукуму ми зобов'язані вкрай вибагливому турецькому султану. Нібито він змучив всіх придворних кухарів, вимагаючи нових і нових страв. Щоб догодити правителю, придворний кухар придумав нові ласощі, які дуже сподобалися султану і його підданим.
Що всередині
Класичний рецепт рахат-лукума — це суміш цукру, крохмалю і мигдалю. І якщо перші два інгредієнти навряд чи можна назвати корисними, то до мигдалю у дієтологів ніяких претензій немає. Цей вид горіхів дуже корисний при недокрів'ї і порушеннях зору, а мигдальна олія благотворно діє на шкіру, зволожуючи її і усуваючи роздратування.
При захворюваннях шлунково-кишкового тракту і нирок рекомендується їсти мигдальні горіхи, запиваючи їх гарячим молоком. Мигдаль корисний за наявності підвищеного рівня холестерину, при гіпертонії, пухлинних захворюваннях, очних хворобах, ожирінні, виразках, хворобах жовчних проток і печії.
Халва
Звідки взялася
Батьківщина халви — Персія. Тамтешні кондитери ще в п'ятому столітті до нашої ери навчилися готувати ці ласощі і заразили любов'ю до халви весь Близький Схід. До Європи ж халва потрапила за часів Хрестових походів.
Що всередині
Для того щоб приготувати ласощі, потрібні насіння або горіхи, які подрібнюють, змішують з цукром, патокою або медом. А щоб халва вийшла повітряною, в неї додають солодковий або мильний корінь. Іноді в рецепт халви входить борошно, вершкове масло, родзинки, ванілін, кориця та інші добавки.
У кунжутній халві багато вітаміну А, який відповідає за хороший зір, імунітет і здоров'я шкіри. А ще кунжутне насіння містить цілий набір корисних мікроелементів.
Ну а соняшникова халва містить багато вітамінів, необхідних для міцних кісток і засвоєння кальцію організмом, що захищають від передчасного старіння і серцевих нападів.
Чим шкідлива
Завдяки великій кількості цукру і жирів (хоч і рослинних) халва — вельми калорійні ласощі: в ста її грамах міститься 500-600 ккал. Так що якщо у вас є зайва вага, халва, на жаль, не для вас. Не варто налягати на халву і алергікам. Особливо небезпечна для них арахісова халва, адже шкірка цього горіха часто провокує неадекватну реакцію організму.
Як вибрати
Хороша халва — світла, яка злегка кришиться. На ній не повинно бути темного нальоту і сльозинок. Волога, яка виступила на поверхні халви, говорить про те, що була порушена технологія її приготування — або в неї поклали забагато цукру, або, навпаки, переборщили з горіхами. Якщо халва плаває в калюжці олії, значить, її неправильно зберігали. Халва не терпить спеки.
