Якщо ви хоч раз спечете цей торт, він назавжди займе гідне місце у вашому кондитерському арсеналі. Повітряний, хрусткий, він нагадує "Графські руїни", але у нього є своя родзинка. Точніше, свій горішок…
Інгредієнти:
Для коржа візьміть:
- 10 білків;
- 240 грамів цукрової пудри;
- півкіло волоських горіхів;
- 2 столові ложки крохмалю.
Для крему візьміть:
- 10 жовтків;
- 100 мл молока;
- 200 грамів вершкового масла;
- 1 склянка цукру.
Як приготувати
Випікаємо корж
Розбийте яйця і акуратно відокремте білки від жовтків. У білки всипте цукрову пудру і збийте міксером, поки вони не перетворяться в міцну піну, інформує Ukr.Media.
Акуратно додайте крохмаль, розподіливши його по поверхні піни і обережно вмішавши в білкову масу. Дуже важливо виконувати рухи в одному напрямку.
Введіть в білкову масу волоські горіхи, поступово підсипаючи їх і вмішуючи в піну круговими рухами в тому ж напрямку, в якому ви її збивали. Горіхи потрібно попередньо прожарити — це додасть їм особливий смак.
"Тісто" готове. З нього можна спекти кілька коржів в круглій формі або один великий на деку. Поверхню, на яку ви виллєте білкову масу, потрібно застелити пергаментним папером. Змащувати її нічим не треба.
Розігрійте духовку до 200 градусів. Поставте в неї деко з коржем і тут же зменшіть вогонь до 180 градусів. Випікайте корж протягом 20-25 хвилин, поки він не придбає світло-бежевий карамельний відтінок.
Тим часом готуємо крем
Розм'якшене вершкове масло збийте міксером, поки воно не стане однорідним. Збийте жовтки з цукром і влийте в них молоко тонкою цівкою. Вмішувати молоко потрібно в тому ж напрямку, в якому ви збивали жовтки.
Поставте сковорідку на маленький вогонь і вилийте на неї крем. Постійно помішуючи, доведіть його до кипіння і тут же зніміть з конфорки.
Дочекайтеся, поки він охолоне і введіть в нього вершкове масло, потім просійте через сито какао-порошок. Влийте столову ложку коньяку або будь-якого іншого міцного напою. Збийте все міксером.
Збираємо торт
Дістаньте корж з духовки. Якщо ви приготували один великий корж, розріжте його на стільки шматків, скільки ви хочете щоб було шарів у торта. Зберіть торт, прошарувавши коржі кремом. Останній шар крему присипте крихтою і натріть зверху шоколад за смаком. Можна також прикрасити торт горіхами.
Якщо ви все зробили правильно, торт улетить зі столу за кілька хвилин.
А докладніше про його приготуванні дивіться у відео:
