Експерти продовжують сперечатися щодо нешкідливості або, навпаки, негативних наслідків для здоров'я від вживання підгорілої їжі. За даними деяких вчених, приготування їжі за дуже високої температури призводить до утворення сполук, названих ймовірними канцерогенами, інформує Ukr.Media.
Вживання цих сполук у досить великій кількості сприяє утворенню ракових клітин. Ці висновки підтверджені проведеними дослідженнями за умов лабораторії на тваринах. Однак, концентрація канцерогенів, отримана тваринами, і та ж концентрація, спожита людиною, діє відповідно на організм по-різному, трохи знижуючи ризик розвитку ракових клітин.
Проведене у 2017 році дослідження нідерландськими вченими за участю добровольців показало, що лише 40 мг акриламіду (застосовується для виготовлення паперу, очищення питної води та ін.) сприяє збільшенню ризику розвитку онкології майже на 50 %. Також вчені виявили наявність сполук акриламіду під час приготування картоплі фрі, картопляних чипсів і навіть кави.
Виходячи з отриманих даних, фахівці ВООЗ рекомендують не ризикувати, і намагатися не вживати у їжу продукти, які підгоріли. Це допоможе вам знизити ризик розвитку раку грудей, товстої кишки, печінки, шкіри, легенів та інших органів.
