Садова суниця, або полуниця, — найпопулярніша і найулюбленіша ягода в усьому світі. Недарма селекціонери різних країн постійно працюють над виведенням нових сортів, які радують рясним і тривалим плодоношенням, чудовим смаком і ароматом ягід, встояти перед якими неможливо, інформує Ukr.Media.
Скільки ж можна з'їсти полуниці, щоб вона принесла користь здоров'ю? І чим взагалі корисна ця ягода?
Чим корисна полуниця
Полуниця, як і багато інших ягід, багата на антиоксиданти. Це речовини, які допомагають організму нейтралізувати окислювальну і руйнівну дію вільних радикалів. Утворення вільних радикалів — природний процес, проте під впливом несприятливих факторів (стрес, паління, надлишок ультрафіолету, забруднення повітря, прийом лікарських препаратів та ін.) їх кількість збільшується, і вони починають руйнувати здорові клітини тіла, викликаючи запальні процеси, мутації, передчасне старішання. Тому дуже важливо підтримувати наш організм, регулярно вживаючи у їжу продукти, які багаті на антиоксиданти.
Полуниця містить такі антиоксиданти, як вітамін С (там його більше, ніж у цитрусових), вітамін E, бета-каротин, флавоноїди: кемпферол, кверцетин, лютеолін і антоціан, що надає ягодам насичено-червоний колір. Відомо також, що полуниця є одним з небагатьох джерел елагової кислоти, яка зменшує ризик виникнення ракових клітин і захищає шкіру від шкідливої дії УФ-променів.
Крім антиоксидантів, у ягодах садової суниці містяться вітаміни групи B (В1, В2, В7, В9), К, РР, а також необхідні організму мінерали: калій, кальцій, магній, цинк, йод, фосфор і натрій. Доведено, що регулярне вживання полуниці уповільнює процеси старішання мозку, запобігає розвитку макулярної дегенерації сітківки ока і значно знижує ризик виникнення та розвитку серцево-судинних захворювань.
Крім того, полуниця є відмінним джерелом клітковини, містить відносно невелику кількість цукрів (6-7 %) і мало калорій: близько 40 ккал на 100 г. Ягода має низький глікемічний індекс, а це означає, що вона запобігає накопиченню жирів.
Заморожена полуниця не менш корисна, ніж свіжа, оскільки у ній зберігаються усі вітаміни і мінерали.
Скільки полуниці можна з'їсти протягом дня
Дієтологи радять включити у свій щоденний раціон 3-5 порцій свіжих фруктів і ягід (одна порція становить приблизно 120-150 г). Це стандартна рекомендація, якщо у вас усе гаразд зі здоров'ям. Але за наявності проблем зі шлунково-кишковим трактом, за наявності порушень регуляції рівня цукру у крові потрібен більш обережний підхід до раціону.
Якщо здоровій дорослій людині можна з'їсти 500-700 г полуниці на день, розбиваючи цю кількість на кілька порцій, то тому, хто страждає на гастрит, виразкову хворобу шлунку і дванадцятипалої кишки, не варто з'їдати більше 200 г ягід на день. І вживати їх слід не натще, а після основного прийому їжі.
Полуниця — одна з тих небагатьох солодких ягід, які можна їсти тим, хто страждає на цукровий діабет. Її вживання у невеликих кількостях (200-300 г на день) не призводить до збільшення рівня цукру у крові. Крім того, фітонутрієнти, які містяться у полуниці, не дають цукрам з кишківника швидко потрапляти у кров. Тому регулярне вживання полуниці може стати профілактикою розвитку діабету другого типу.
Ще один важливий фактор, від якого залежить кількість полуниці у раціоні, — це наявність харчової алергії. Головним алергеном садової суниці вважається Fra a1 — білок, який відповідає за червоне забарвлення ягоди. Однак цей алерген руйнується під дією травних ферментів і високої температури. Тому маленьким дітям починають вводити полуницю у раціон лише після термічної обробки і у дуже невеликій кількості.
Люди, які страждають на харчову алергію, можуть вживати у їжу садову суницю білого кольору, у якій відсутній алерген Fra a1.
Негативну реакцію організму на велику кількість вжитої полуниці можуть викликати хімічні речовини, якими обробляють ягоди для захисту від хвороб і шкідників. Тому бути повністю впевненими у якості ягід і їсти їх без шкоди для здоров'я може лише той, хто збирає їх на своїй ділянці і вчасно проводить відповідні обробки (або не проводить зовсім).
Як обирати і вживати полуницю
Звичайно, найкориснішою є свіжа полуниця, яку ви щойно зібрали з грядки. Якщо ви купуєте полуницю, звертайте увагу на її зовнішній вигляд, керуючись наступними правилами:
- ягоди мають бути цілими, без вм'ятин, пошкоджень і гнилі;
- чашолистки мають бути зеленими;
- поверхня ягоди має бути трохи блискучою;
- полуниця повинна мати яскравий, насичений аромат.
Купуйте лише стиглі ягоди з рівномірним забарвленням. Недозрілі ягоди після збору вже ніяк не визріють і будуть, звичайно ж, не такими солодкими і корисними.
Оскільки полуниця росте на землі, її потрібно ретельно мити під проточною водою. Але не варто ягоди замочувати надовго, тому що вони стануть водянистими і менш смачними. Видаляти чашолистки краще не перед миттям, а після нього, щоб вода з частинками бруду не потрапила всередину ягоди.
Багато дієтологів рекомендують вживати у їжу ягоди після основної їжі у якості десерту і бажано у першій половині дня. Але якщо немає проблем з ШКТ, полуницю можна їсти у проміжках між основними прийомами їжі і навіть перед їжею, оскільки пектин, що міститься у ягодах, буде знижувати засвоєння холестерину і шкідливих жирів, які надходять з їжею.
Дуже добре полуниця поєднується з кашею, йогуртом, сиром та іншими молочними продуктами. Це набагато корисніше за компоти і варення з великою кількістю цукру. Однак не варто відмовлятися від традиційних заготовок і десертів з полуниці, які, звичайно, у невеликій кількості можна включати до раціону.
