Чи можна їсти їжу, яка злегка покрилася цвіллю

Для багатьох людей лише думка про те, щоб з'їсти яблуко, яке злегка покрилося цвіллю, викликає огиду. Але є й ті, хто спокійно може зрізати зіпсовану частину і легко проковтнути продукт. Чи небезпечно це?

У той час як деякі види цвілі можуть виділяти шкідливі токсини, інші види використовуються для виробництва певних харчових продуктів, у тому числі деяких сирів. Виходить, що у цвілі немає нічого страшного? Насправді, все не так однозначно, інформує Ukr.Media.

Що таке цвіль? Це тип грибів, який утворює багатоклітинні ниткоподібні структури (міцелії). Багато людей впевнені, що якщо зрізати зіпсовану частину фрукту, то можна позбутися від цвілі, але навіть якщо її видно тільки на поверхні, її коріння може проникати дуже глибоко. Оскільки для росту цим грибам необхідна волога, тепло і органічне середовище — їжа стає ідеальним місцем розмноження! І чим м'якше вона, тим краще цвілі жити, і тим глибше вона пустить своє коріння. Саме тому всі вчені і лікарі говорять про те, що якщо ви виявите цвіль на м'якій їжі (наприклад, ягодах, персиках, сирі і т.д.), вам слід її викинути. Адже в цьому випадку коріння грибів, швидше за все, вразили весь продукт.

Чим небезпечна цвіль? Цвіль токсична і алергена для людини. Навіть "благородні" сири, покриті блакитною цвіллю, можуть завдати шкоди, якщо у вас є алергія або ви вагітні. І поки одні типи цвілі викликають алергічні реакції, інші можуть вражати легені, проникаючи в них у вигляді спор.

Спори цвілі всюдисущі, тому ви легко їх можете вдихнути і не помітити (саме тому цвіль на стінах дуже небезпечна). Потрапляючи в легені вони можуть спровокувати розвиток інфекцій або викличуть напади астми.

Ще одна проблема цвілі — це її токсичність. Деякі види виробляють речовини мікотоксини, які можуть привести до серйозного отруєння. Однак є і більш страшні мікотоксини, а саме афлотоксин, який здатний накопичуватися в організмі і провокувати розвиток онкології. Тут знову слід зауважити, що цвіль на спеціальних видах сирів не продукує мікотоксини, тому їх і вживають в їжу.

Вчені настійно рекомендують завжди викидати м'яку їжу, уражену цвіллю, блакитні сири — їжте з обережністю, а якщо ви все ж відчули себе погано — терміново звертайтеся в лікарню.