Сьогодні однаково популярні і оливкова і соняшникова олія. Без них не обходиться жоден процес на кухні досвідченої домогосподарки, без цих інгредієнтів неможливо створити справжній гастрономічний шедевр на кулінарних підмостках ресторану або кафе. Ці види олій ідеально підходять для прожарювання, для заправки салатів та інших страв. Є ті кулінари, які вважають за краще використовувати виключно оливкову олію, навіть не підозрюючи про те, що в деяких випадках її користь набагато менша, ніж звичного соняшникового виду, інформує Ukr.Media.
Найчастіше покупка оливкової олії — це якась данина моді, адже закордонні споживачі більше піддаються рекламним ходам і вірять в її низьку калорійність. Іншим же просто більше подобається смак соняшникової олії в різних стравах. Звичайно, не обов'язково мати під рукою і той і інший сорт, оскільки є випадки, коли, наприклад, оливкова олія легко замінюється соняшниковою.
Немає оливкової олії? Не біда
Досить часто оливкову олію використовують цінителі здорового способу життя. А ось і марно, адже кількість жиру абсолютно однакова, що в соняшниковому сорті, що в оливковому. Хоча якщо додавати в їжу рафінований вид соняшникової олії, то такі страви будуть менш жирними, ніж з наявністю оливкової.
Що стосується приготування салатів і їх заправки, то не має значення, яку брати олію. Тут, швидше справа смаку. Соняшникова олія відмінно зберігає овочі свіжими, запашними, оливкова може надати свій специфічний смак, який внесе особливу нотку.
За рахунок того, що оливкова олія в процесі кипіння набагато менше випаровується, ніж соняшникова, то вона вважається більш економічним варіантом. Хоча соняшниковий сорт досить точно розкриває всі якості м'яса, не блокує своїм ароматом смак грибів або риби. Крім того, саме соняшникова олія ідеально підійде для посту.
Однозначно різниці між двома оліями в процесі готування взагалі-то і немає. Тут різниця тільки в кількості вітамінів тієї й іншої. Так, оливкова олія містить значну кількість вітаміну К, тоді як в соняшниковій — вітамін Е. Однак, як стверджують фахівці, ці вітаміни не становлять особливої цінності для організму, але і не шкодять йому. Тому говорити про особливу перевагу якогось виду олії, не варто. Навпаки, лікарі рекомендують чергувати їх застосування або поєднувати в процесі приготування найрізноманітніших страв. Іншими словами, обидва види олії прекрасно можна замінювати один іншим, і від цього смакові якості готових кулінарних творінь ніяк не постраждають.
