Заморожувати варений буряк в морозилці можна. І робиться це досить просто. Продукт збереже свої корисні властивості і оригінальний смак, інформує Ukr.Media.
Підготовка буряка до заморожування:
- Найкраще вибирати коренеплоди середнього розміру. Перед варінням бадилля і хвостики не видаляють. Так в овочі збережеться максимум поживних речовин.
- Під час варіння в каструлю з водою потрібно влити трохи оцту. Він закріпить колір буряка і допоможе зберегти його смак.
- З готового овоча знімається шкірка. М'якуш подрібнюється будь-яким зручним способом (соломка, кубики, великі скибочки або дрібна стружка).
Основні способи заморозки
Заморозити на зиму буряк можна декількома методами. Далі більш детально розглянемо кожен з них.
Спосіб № 1:
- Буряк цілком запекти в духовці, щоб серцевина стала м'якою.
- Після остудити його і зняти шкірку.
- М'якуш нарізати, як зручно.
- Розкласти овоч на піддоні рівним тонким шаром і відправити в морозильну камеру на 1,5-2 години.
- Шматочки покриються крижаною скоринкою, і не будуть злипатися.
- Готовий продукт розкласти по пакетах з герметичною застібкою і обов'язково підписати.
- Зберігати так можна кілька місяців.
Спосіб № 2:
- Сирий буряк промити під струменем води і скласти в глибоку каструлю.
- Відварити до повної готовності на повільному вогні. Якщо вода буде сильно кипіти, коренеплід повністю втратить свій колір.
- Відварений овоч перекласти в холодну воду для охолодження, а після очистити.
- Далі потрібно виконати ті ж дії, що і в першому способі.
Варити коренеплід можна і без шкірки. В цьому випадку очистити овоч простіше, смак і колір не постраждає, але кількість корисних речовин істотно зменшиться.
Спосіб № 3:
- Зварити коренеплід, як було описано вище.
- Коли він охолоне, зняти шкірку і подрібнити на тертці.
- Тертий буряк розкласти по пакетах або харчових контейнерах з щільними кришками. Тару перенести в морозильну камеру.
Як правильно розморозити буряк
Ємності з овочем потрібно перекласти з морозилки на будь-яку полицю в холодильнику. Так процес відтавання буде проходити поступово. Щоб прискорити розморожування, заготовку потрібно вийняти з холодильника і тримати при кімнатній температурі.
Якщо відварний буряк йде в перші страви або соуси, його можна повністю не розморожувати. У разі, коли продукт використовується для салатів, його обов'язково розморожують, інакше салат буде «плавати» в соку і талій воді. Брати з морозилки потрібно ту кількість овочу, яка буде використана. Якщо заготовка залишилася, повторно її морозити не рекомендується.
Відварний буряк є основою для багатьох страв. З нього можна приготувати смачні салати, оригінальні спагеті, а також незвичайні десерти.
