Користь буряка для дорослих і дітей широко відома — цей овоч є прекрасним джерелом безлічі вітамінів і мінералів. А їх унікальне поєднання дозволяє говорити не тільки про корисні, але і про лікувальні якості буряка, інформує Ukr.Media.
Так, але коли користь буряка максимальна — якщо вживати цей овоч сирим? Або вареним? А може, краще запікати? Не поспішайте давати відповідь "будь-який фрукт-овоч в сирому вигляді корисніший". У кожного продукту є свої нюанси. У буряка — теж.
Користь свіжого буряка
Користь буряка, якщо досліджувати його якості в лабораторних умовах, просто підраховуючи кількість і якість вітамінів і мінералів, найбільш яскраво проявиться, якщо буряк сирий. І це зрозуміло: теплова обробка вбиває багато вітамінів і це знижує цінні якості продуктів. Але з буряком все не так однозначно. Свіжовичавлений сік буряка не можна вживати відразу після його приготування. Буряковий сік повинен постояти не менше двох годин і лише після цього його можна пити. І знову — ні в якому разі не чистим, тільки в міксі з іншим соком — наприклад, морквяним. Причому співвідношення морквяного соку і бурякового має бути на користь моркви. Тільки дуже здорова людина може дозволити собі випити склянку бурякового соку з морквяним в співвідношенні 50х50.
Сік буряка дуже корисний при сильній втомі, авітамінозі, при нестачі гемоглобіну, запорах, а також з метою загального очищення організму і виведення шлаків. Пиття свіжого соку буряка при перших ознаках застуди допомагає організму відразу ж впоратися з хворобою.
Користь вареного буряка
Користь вареного буряка не набагато нижча, ніж сирого. Адже головна цінність буряка — у високому вмісті в ньому вітамінів В, Р, РР, фолієвої кислоти, клітковини, магнію, калію, йоду, марганцю, заліза, сірки, рубідію, цезію інших мікроелементів, яких в буряку вже не так багато і це дає нам право не називати їх в нашому переліку. Всі ці корисні речовини не дуже схильні до впливу високих температур, тому користь сирого буряка не набагато перевершує користь вареного буряка. Але, на відміну від "сироїдіння", поїдання вареного буряка має набагато менше обмежень.
Користь печеного буряка
Запікання буряка — мабуть, кращий спосіб його приготування, якщо ідея їсти сирий буряк вам в силу якихось причин не дуже подобається. Запечений у фользі або без особливих, вибачте, заморочок — просто викладений на деко, буряк, так само, як і варений родич, зберігає в собі корисні якості. І слово "в собі" тут ключове — відсутність води для приготування автоматично виключає і перехід корисних речовин в неї. Додатковим плюсом є смак печеного буряка — дуже концентрований, солодкий.
Висновок: користь буряка очевидна, якщо вживати його в сирому вигляді. Але тут потрібно дотримуватися обережності. На другому місці — буряк запечений, на третьому — варений. Їжте і будьте здорові!
