Домашній майонез — це смачно! Але більш важливий аргумент на користь його приготування власними руками — повний контроль над інгредієнтами. Навряд чи ви станете додавати в нього ненатуральні загусники, консерванти, підсилювачі смаку і так далі, як це часто робиться для «магазинного» майонезу, інформує Ukr.Media.
Однак, навіть при приготуванні такого простого соусу, виникають проблеми. Найчастіше він виходить більш густим, ніж було потрібно, але іноді господині стикаються і з тим, що домашній майонез вийшов занадто рідким. Чому так вийшло?
Є 2 основні причини для рідкого майонезу: неточність рецепта і недоліки при приготуванні.
Розберемося з кожною.
Іноді кулінарні та подібні сайти передруковують один в одного рецепти, не перевіряючи їх. В результаті чого прості господині дивуються, чому страви не виходять такими, якими повинні б.
Наприклад, в рецептах домашнього майонезу іноді не вказують, що потрібні тільки жовтки яєць, але не білки. Або забувають написати, що олію під час (не після або до) збивання потрібно вливати тонкою-тонкою цівкою.
Тільки у досвідчених господинь можна дізнатися, що якщо поставити злегка рідкуватий домашній майонез в холодильник, то через деякий час він стане таким, як замислювалося.
Друга причина рідкого домашнього майонезу — недоліки при приготуванні: вливали олію занадто швидко, не ретельно відокремили жовтки від білків, недостатньо збили. Або поквапилися з висновками — майонез може загуснути в холодильнику, потрібно тільки почекати.
Однак, зробленого не повернеш, потрібно рятувати ситуацію.
Щоб рідкий майонез став більш густим, можна додати в нього попередньо збитий жовток або трохи соку лимона (не переборщіть, інакше соус буде занадто кислим).
Якщо ж зробити домашній майонез густим і смачним з першого разу все ж не вийшло — не впадайте у відчай. Впевнені, з досвідом ви не тільки навчитеся майстерно його робити густішим, але і почнете експериментувати з додаванням нових інгредієнтів.
